经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

什么鱼头适合炖( 二 )

生活百科鱼头


⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用
⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干 ， 锅中烧水爆香葱段和姜片 ， 然后放入鱼头煎至变色
⑶加入足量多的水，大火烧开 ， 烧开后撇去浮沫，汤汁奶白 ， 然后放入豆腐
⑷转为小火慢慢熬煮 ， 加入适量盐 ， 胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅 。
二、天麻炖鱼头汤
1、食材准备
天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量 ， 枸杞少许 ， 姜片，盐，油适量 。
2、方法步骤
⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块
⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟
⑶另用炒锅少许油 ， 放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中
⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中
⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可 。
三、酸菜炖鱼头汤
1、食材准备
鱼头1个，酸菜包适量 ， 粉皮50克，猪肉片50克 ， 香菇3朵，蒜苗少许 。
2、方法步骤
⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干
⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段
⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出
⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀
⑸加入鱼头，香菇丝 ， 清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟
⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅 。
四、玉米炖鱼头汤
1、食材准备
草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量 。
2、方法步骤
⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右
⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟
⑶将鱼头放入汤锅中 ， 加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫
⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐 ， 鸡精，胡椒粉调味
⑸然后再煮2到3分钟关火即可 。
###其它资料参考###1 鱼头炖什么最有营养价值鱼头炖豆腐 。
鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，但是豆腐的蛋白质缺少赖氨酸和蛋氨酸，鱼肉中含有这两种氨基酸；鱼肉的蛋白质缺乏苯丙氨酸含量，刚好豆腐里含有，所以二者搭配在一起蛋白质更完全 ， 营养价值更丰富 。
鱼头脂肪含量低 ， 且多为不饱和脂肪酸，豆腐中也含有大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用 ， 搭配在一起对于心脑血管疾病的防治很有帮助 。
而且豆腐中含有钙，但人体对于钙的吸收需要一定量的维生素D，鱼头中含有维生素D，可以促进人体对豆腐中钙的吸收 。
2 什么鱼头炖汤最有营养鳙鱼的鱼头总体来说在营养方面比较全面一些 。
鳙鱼就是俗称的胖头鱼，其味甘性温，能起到补虚、散寒、暖胃、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、消化不良、风寒头痛、痰多咳嗽等症状 。体质虚弱的人长期食用胖头鱼的鱼头，具有一定的温补效果，可以改善体质 。
而且鳙鱼的头相对于其它普通鱼类来说更大 ， 鱼肉更多，更加肥嫩多汁，是用来炖汤的上好食材 。
3 怎样炖鱼头不腥又好吃去鱼鳃鱼鳃不仅含有的脏东西很多，腥味也很重，所以在炖汤前一定要把鱼鳃去掉 。
腌制或者浸泡将鱼头洗净后放在冷水里面浸泡一段时间，可以去掉多余的血水，有条件的可以在里面加入适量盐、白醋、香叶效果会更好 。或者也可以选择腌制，用盐和料酒腌制鱼头，腌制15分钟以上即可 。

相关经验推荐


上一篇：面团一般要发酵多久

下一篇：中秋送人月饼合适吗，中秋送月饼还有什么合适