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白切羊肉选什么肉( 二 )

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切好的羊肉可以蘸蒜泥、孜然，辣酱都可以 。

###其它资料参考###水煮白切羊肉的做法如下：
1、准备新鲜羊后腿肉，用清水浸泡两个小时 ， 中间换几次水，把血水泡出洗净 。
2、将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用 。
3、将准备好的大料放入调料袋或纱布中，以免小调料塞满锅 。
4、锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和以上材料 。
5、大火烧开，转小火炖1-1.5小时左右 ， 直到筷子可以轻松插入，不要太烂 。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味 。
6、趁热取出骨头，然后用一块纱布包起来，缠紧 。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜 ， 还可以放入冰箱冷藏 。
7、第二天打开会非常紧实 ， 用刀切成薄片，淋上提前准备好的料汁就可以开吃了 。
【白切羊肉选什么肉】白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，已有80多年的历史 。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成 。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致 ， 是秋冬季节的时令佳肴 。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食 。酱香浓郁，风味别致 。

白切羊肉选什么肉

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