地下茎的发育及特点：地下茎发生于根与茎的连接处，在土中沿水平方向延伸 。生长速度极为缓慢（年生长3至5cm），成为极其短缩的变态茎 。节间极短 ， 各节有鳞片状的变态叶和芽 。地下茎先端的芽密集成群，称为鳞芽群 。这些鳞芽会萌发成地上茎，是产量构成的基本因素 。
地上茎的形成：由种子萌芽或鳞芽发育产生 。鳞芽萌生地上茎，在幼嫩时采收即得到产品芦笋 ， 任其自然生长即成为高大的地上部植株 。主茎和分枝中均含有叶绿素，可进行光合作用 。
芦笋的叶分真叶和拟叶两种 。真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角形薄膜状的鳞片 。拟叶是一种变态枝 ， 簇生，针状 。
芦笋雌雄异株，虫媒花 ， 花小，钟形，萼片及花瓣各6枚 。花每1至4朵腋生 ， 绿黄色；花梗长8至14毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5至6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小 ， 花被长约3毫米 。浆果直径7至8毫米，熟时红色，有2至3颗种子 。花期5至6月 ， 果期9至10月 。
主要价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素和各种氨基酸 。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出 ， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。
###其它资料参考###1）芦笋洗净 ， 切去底部的发硬的部分，胡萝卜一条或者二条，去皮 ， 切成跟芦笋差不多粗细的长条（不喜欢胡萝卜的话 ， 可?。?。平铺在锡箔纸上 ， 上面撒蒜末，黑胡椒粉，盐和橄榄油 。
2）用烤箱的上火（Broil）烤6－9分钟即可 。
###其它资料参考###用料：
1块橄榄面包（大约1磅） ， 切成1英寸的片
1/2杯+1汤匙特级初榨橄榄油，撒一些粗盐
8盎司burrata奶酪或新鲜的意大利乳清干酪
1磅修剪过的芦笋
1/2杯萝卜缨
红辣椒
薄饼烤芦笋的做法：
1.烤架放在中高层 。将面包片两面刷上1/2杯的油 。烤至金黄色并有焦点分布在面包片上，每边用时约1分钟 。撒些盐调味，敷上一层奶酪片 。
【芦笋烤多久】2.将芦笋在剩下的1汤匙油中拌一拌，撒盐调下味 。然后开始烧烤，偶尔翻动下 ， 直到芦笋烤的脆嫩，用时约5-7分钟 。烤好的芦笋放在敷着奶酪的面包片上，再在上面撒上萝卜缨，淋上点油，用盐和红辣椒调味 ， 就可以享用啦~
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