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干香菇要泡多久做烧麦( 二 )

生活百科糯米


###其它资料参考###香菇糯米烧麦的做法
1.
糯米清洗干净清水浸泡过夜，干香菇清水浸泡
2.
糯米沥干水分，平铺在盘中
3.
中火蒸15分钟左右至糯米饭熟透
4.
泡发的香菇放在开水锅中煮五分钟 。捞起冷水过凉，挤干水分
5.
200克面粉中加入开水90克，用筷子迅速搅拌，面粉受热均匀，再加入30克冷水，和成光滑的面团，松弛15分钟
6.
蒸熟的糯米饭迅速搅散，香菇切小丁、胡萝卜切小?。砣庀诎胪?
7.
炒锅烧热放入色拉油，油热放入猪肉馅翻炒均匀至变色
8.
加入胡萝丁、香菇丁翻炒均匀
9.
加入糯米饭翻炒均匀，加入适量煮香菇的水翻炒
10.
炒至水分被糯米吸收加入盐、生抽调味 。烧麦馅做好
11.
盛出馅料，放凉
12.
取出面团揉匀 ， 撒干粉防粘，将面团搓成长条形
13.
分成大小均匀的面剂子，比饺子皮稍大
14.
取一个面团按扁擀成中间厚、四周薄的面皮
15.
取适量馅料放在面皮中间，放置左手虎口处 ， 在顶部捏?。砘ㄐ统缮章笊?
16.
做好所有
17.
锅中水烧开放入蒸架，烧麦生胚放在蒸架上 ， 空开距离 。大火蒸5分钟即成
18.
蒸好的烧麦立即取出，摆在盘子中
###其它资料参考###1.准备好食材（胡萝卜忘记拍了），糯米洗净后提前六小时泡水 ， 中途要换几次水 。香菇温水泡发 。
2.糯米隔水蒸20-30分钟至熟透，趁热用勺子拌松散 。
3.肉馅加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两茶匙白糖拌匀 ， 腌渍十分钟 。香菇、胡萝卜切成小粒 。香菇水滤去杂质留用 。
4.热锅冷油放入肉馅翻炒 。变色后放入香菇粒胡萝卜粒，炒至香菇出水，胡萝卜变软，倒入蒸熟的糯米 。调入剩下的老抽、糖以及香菇水，翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可 。
5.饺子皮擀成中间厚外圈薄 ， 加一勺馅料后用虎口慢慢收口，收口后将顶部皮子外翻成花型 。是不是有点像一个个小花苞？
6.水烧开后中火蒸15分钟即可 。
7.一刻钟后，香菇小烧卖出炉，香气四溢，可以开始享用美食了 。
###其它资料参考###自己在家怎样做烧麦
工具/原料
主料：云吞皮约20张；糯米200克，猪肉160克 ， 干香菇5朵；
配料：淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油各适量；胡萝卜粒（装饰用）；
步骤/方法
将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；
猪肉洗净后剁成肉末，放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香，拌匀后腌制20分钟；
干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末；
将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀；
将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形；
将适量的糯米馅料放入云吞皮中 ， 再用手将其拦腰捏成烧麦状；最后放上一颗胡萝卜粒，烧麦生坯就做好啦；
5
将生坯放入蒸锅中 ， 大火隔水蒸约15分钟后取出即可 。
注意事项
糯米饭最好用蒸的方式，蒸熟的糯米饭比煮熟的口感要一些哈（我是用电压锅来蒸的，大约需25分钟）；蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散，以免变凉后会粘在一起；

###其它资料参考###烧麦的用料
糯米3杯 干香菇15个 胡萝卜1根 里脊肉1斤 青豆250克 老抽2勺 胡椒粉1勺 盐1小勺 蚝油1勺 饺子皮适量
烧麦的做法

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