泡好的腐竹如果一次不能食用完，可以将腐竹用保鲜膜密封好 ， 放入冰箱内保存，可以保存1天 ， 不过要在最快的时间内食用完，以免污染变质 。
泡好的腐竹过夜能吃吗
最好不要过夜 ， 如果保存的比较好，过夜是可以吃的，已经变质的话就不要吃了 。
泡发以后的腐竹尽量一次性食用完 ， 因为腐竹是豆制品，经过泡发以后，如果存放时间过长，很容易就会导致空气中的细菌以及有害成分进行滋生，食用以后，反而会危害到身体的健康 。
腐竹怎么泡
1.将腐竹用温水充分浸泡3-5个小时 ， 中间需要不停的加入热水，以保证水温的稳定，可以加快腐竹的泡发时间 。
2.当腐竹出现一定的软度以后 ， 可以将腐竹切成小段，可以让腐竹的里面也能够充分泡发，烹饪以后的食用口感更佳 。
腐竹如何挑选
1.尽量挑选腐竹的色泽明亮的，新鲜的腐竹表层都会有一层豆油，会显得十分的亮黄 。
2.挑选时候闻一下，有明显的豆香味才是优质的腐竹 。
3.尽量挑选干度足够的腐竹 ， 不受受潮变质 。
4.挑选价格比较贵的腐竹，主要价格比较贵 ， 才能保证质量过关 。
###其它资料参考###腐竹保质期为3个月，而保鲜真空腐竹一般可达1年之久 。
为增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处 。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀 。
腐竹介绍
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。
其形类似竹枝状 ， 称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
以上内容仅供参考：百度百科——腐竹
###其它资料参考###1 干腐竹需要泡多久用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)；
用温开水泡,大概要4小时；
把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃?。话旆ㄋ俪傻木褪钦庋?
2 腐竹泡了之后怎么保存如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜 ， 应该放在冰箱中 。另外，腐竹是豆制品容易变质，如果已经泡发好应该尽快食用！
3 优质的腐竹是什么样子的优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀具有腐竹固有的香味，无其他任何异味烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 ， 并有较多折断的枝条或碎块 ， 有较多实心条有腐竹固有的香气，滋味平淡 。
【腐竹泡好可以存多久】劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽有霉斑、虫蛀、杂质有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味 。
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