鸭屎香是乌龙茶中凤凰单枞的名种，由于香型与凤凰山上野生的金银花较为相似，故又名银花香 。鸭屎香的香气虽然柔和，却也香得化骨酥魂，有着一见钟情的吸引力，并且鸭屎香除了带有银花香外，还带有特殊的奶香味 ， 给予人一种较为随和的感觉 。
鸭屎香的制作均在夜间进行 ， 需经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，因此鸭屎香具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光等特点，用开水冲泡后清香持久，闻之拥有独特的天然兰花香 ， 品饮时滋味浓醇鲜爽、润喉回甘，具有独特的山韵风格 。
鸭屎香茶的特点：
单丛茶系银花香在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。
因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。
经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘 。
汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红 ， 叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高 。
###其它资料参考###鸭屎香是广东省潮州市的特产 。
凤凰单枞鸭屎香的产地为广东省潮州市凤凰镇坪坑头村 ， 鸭屎香是凤凰单枞茶的代表香型之一，其茶香气馥郁，具有显著的银花香，且清雅幽长，2014年，茶农及茶叶专家认为其香气近似凤凰山上野生的金银花 ， 从而正式将其更名为银花香 。
凤凰单丛干茶条索紧卷，为乌褐色 ， 有光泽，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘强，明显，有耐冲泡的特点 ， 可冲泡10次以上 。而对于凤凰单“枞”，正确的用法为“丛” ， 即凤凰单丛 。
鸭屎香的传说
传说，很久以前有一位茶农当初丛乌岽引进，种在“鸭屎土”，也就是黄色土壤的茶园里 ， 当地人喝过了这种茶叶都叫好，都纷纷称赞是好茶，都问这是什么茶，什么香型的 。但这位茶农又害怕自己独有的茶树被人家偷去，所以就说谎这是“鸭屎香” 。
在后来的后来，有人获得了这种茶树，并且开始大量的扩种 。于是，便有了“鸭屎香”这个名字的由来了 。但后来，由于“鸭屎香”这个名字有点难等大雅之堂 ， 所以便把名字改成了“银花香”，也就是像金银花那样香型的茶叶 。
现如今，鸭屎香单丛茶以独特的品质，而受到了越来越多茶友们的喜爱，成为了出众的茶叶 。
###其它资料参考###鸭屎香是乌龙茶 。
鸭屎香属于乌龙茶中的凤凰单枞品类 ， 是采摘一芽二叶或三叶稍成熟的芽叶，经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序制成 ， 形成了鸭屎香条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光的特点，冲泡后汤色清澈黄亮、叶底边缘朱红、兰花香天然独特、滋味浓醇鲜爽 。
鸭屎香即银花香 ， 产于广东省潮州市潮安区凤溪坪坑头村凤凰山东南坡海拔500m以上地带，因为茶树种植在“鸭屎土”中，叶片形似鸭脚木得名 。
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