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胖鱼头怎么样( 二 )

生活百科鱼头


鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼 。是淡水鱼的一种 。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一 。外形似鲢鱼 ， 体型侧扁 。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘 。眼位比较低 。
鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里 。多分布在水域的中上层 。是中国特有鱼类 。在中国分布范围很广 。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一 ， 经济价值较高 。

###其它资料参考###清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿 。
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用 。
3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火 。
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮 。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出 ， 尽量做到没有“泡泡”为止 。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓 。
6、大约煮20-30分钟就差不多了 。根据自己的口味适当再加少许盐 。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了 。
其他制作方法如下：
将鱼头剁下并分成两半 。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开 。并将鱼肉片成适量大小的片 。
3.鱼头和鱼排备用 。鱼片内放一个蛋清 ， 加入少许盐 ， 干淀粉，料酒，鸡精 ， 用手抓匀 。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸 。变色后盛出一半的油，花椒 ， 辣椒备用 。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后 ， 倒入鱼头鱼排翻炒几下 。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升 。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中 。
7.鱼片会熟的很快 ， 出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉 。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜 。将鱼片及汤汤水水倒入此盆 。最后将盛出的那半碗油等倒在上面 。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝 。

胖鱼头怎么样

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