8、检查面团是否发酵好的方法:用手指沾点干面粉，插入面团中，孔的大小不变 。这样面团是发好了的；
9、拉开面团检查内部组织 ， 有很多大小均匀的气孔，面团的质感也很轻盈，不像刚揉好时是一坨死面；
10、发好的面要再揉几分钟，再揉成光滑的长条，用刀切成一个个的剂子 。切的时候要干脆利落；
11、再用双手把每个剂子拢着 ， 整好型 。一头一尾的面团形状不好看我用来做了个糖三角；
12、蒸格抹油 ， 放入生坯，静置20分钟进行二次发酵 。二发完成后，冷水开始蒸 ， 水开后蒸15分钟 。关火盖盖焖10分钟，才能揭盖
###其它资料参考###关火三分钟之后再开锅盖 。
蒸馒头的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉200克 。
2、辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 。
第一步：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 。
第二步：将静至好的牛奶倒入面粉内 。
第三步：边倒边搅拌，搅拌至絮状 。
第四步：再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 。
第五步：发酵至比原来两倍大 。
第六步：案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑 。
第七步：再将其擀成大片 。
第八步：然后由上至下卷起搓成长条 。
第九步：用刀切成馒头坯 。
第十步：锅内加入清水，放上馒头坯蒸15分钟 。
第十一步：然后开大火蒸12分钟即可关火 。
【刀切馒头蒸多久】第十二步：关火三分钟之后再开锅盖 。
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