烹饪技巧：
1、排骨不用焯水，用冷水泡 。
2、我用的毛芋艿 ， 买不到的话，普通的芋头也可以 。
3、喜欢吃辣的，可以加点小米辣 。
营养价值：
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
###其它资料参考### 芋头蒸排骨的做法
排骨有很多种做法，红烧、清蒸、炖汤、炸这些都是我们常见的 。芋头蒸排骨是以芋头和排骨为主要食材，搭配其他配料，蒸出好吃又好看的芋头蒸排骨，是家庭中一道常见的家常菜 。下面我们来看看芋头蒸排骨的做法 。
芋头蒸排骨的做法
食材的准备
猪小排300克，芋头200克，糯米250克，食盐0.5茶匙，八角1个 ， 桂皮1段，料酒0.5汤匙 ， 辣椒酱1汤匙，橄榄油0.5汤匙，花椒20粒，腐乳汁1汤匙，香叶2片 。
方法步骤
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒 ， 直至微微发黄，拿出来后放入食物搅拌器 ， 将糯米打碎为微笑的米粒 。
2、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制，再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀 。
3、准备好竹蒸笼，垫上洗干净的荷叶，在最下面将腌制好饿芋头码放好，再将腌制好的排骨铺放在上面 ， 并在表面上撒些橄榄油，再将一张准备好的荷叶盖住顶部 。
4、烧水，水开后放上去蒸一个小时，一个小时后，好吃的芋头蒸排骨就好了 。
小贴士
1、排骨要提前用水浸泡 ， 泡出大部分血水，中间换两次水； 先加入盐等调味料腌制一会后 ， 再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制； 腌制时间稍微长些更好 。
2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶 ， 最下面铺层芋头，再将排骨码放在上面 ， 表面上撒点油， 因为排骨烧少油 ， 这样蒸出来的`排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中 。
芋头蒸排骨的家常做法
食材的准备
猪小排250克，芋头200克，淀粉2茶匙，食盐0.5茶匙，姜1片，生抽1汤匙 ， 香油2茶匙，细香葱2根，白糖1茶匙 。
方法步骤
1、将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段 。
2、葱、姜切碎 ， 拌入排骨内，加入生抽 ， 盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀 。
3、放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟 。
4、电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上 ， 加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅 ， 上汽后旺火蒸1小时） 。
芋头蒸排骨怎么做
食材的准备
猪小排350克，芋头半个 ， 食盐0.5茶匙，植物油适量，高汤适量 ， 细香葱2根，红尖椒2个 。
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