2、做饼干的全部粉末状原材料都需要筛粉，由于粉末状原材料在储存的全过程非常容易消化吸收水份，进而造成结团，筛粉能够筛除结团，便于尽快和别的原材料混和匀称 。
3、鸡蛋液不必一次性所有添加，要少量多餐地添加，那样能够促使别的原材料尽快消化吸收鸡蛋液，拌和得更匀称 。
4、拌和面糊或是面浆，不必拌和得太过，避免 起面条，要不然会影响曲奇饼干口味，只需要把面浆翻拌就可以 。
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