韭菜炒豆芽材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油 。1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用 。2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分 。3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味 ， 下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味 ， 淋入香油即可 。
###其它资料参考###猪肉里面特别好吃的几个部位，你知道是哪些部位吗？大家天天去买猪肉 ， 一般到肉铺就是单纯说买猪瘦肉、五花肉，对于一些细致的猪肉分割位置了解得特别少 。还有用猪的内脏制成的卤猪肉、下货肉，什么位置更好吃，深入了解的人群还真不多 。下面就来综合性盘点一下生猪肉里边非常好吃的6个位置，全明白的是美食专家，懂行经常去买：
一、卤护心肉
护心肉，其实就是猪下货肉里边的膈肌肉组织 ， 由于呼吸运动的主要原因，这方面下货肉吃着尤其筋道，也很有嚼劲 。一般护心肉都被一些卤肉店制成卤菜的护心肉，是许多陈酒客非常喜欢的一道下酒小菜 。卤好的护心肉，除开环状分布的生猪肉以外 ， 也有一圈非常好吃的肌筋膜，吃着进味又筋道 ， 越嚼越香 。
二、卤猪耳
如果让陈酒客们评比最热门的下酒小菜，可能很多人会选卤猪耳，那类猪肉皮裹着的软骨组织，越嚼越香 ， 一小碗都可以喝上三杯酒 。卤好的猪耳朵，一定要切割成细耳丝 ， 真正意义上的陈酒客最喜欢那种纯天然卤菜 。猪耳朵表皮的韧性、软骨组织的脆劲，双层中间那薄薄一层的猪耳朵肉尽管少，却具有画龙点睛的功效，是入喉的馥香 ， 虽绵薄但绵长 。假如再搭配上细京葱、香莱段儿，稍稍生产加工一下 ， 制成凉拌猪耳，便又品味了大量不同类型的味儿，不仅下酒菜 ， 也更加下饭菜 。
三、卤猪肚
假如问及猪身上最贵一个位置，也许有人会猜是猪肥肠；可是 ， 猪小肚或是会比凉拌鸡贵几元钱的，是猪身上最贵位置 。卤好的猪小肚，细细品味切割成肚丝，就算多多几颗盐、多淋入少量生抽、多加入少量芝麻油，都显得那么不必要 。吃卤猪肚就是吃这类纯正的浓香香气与筋道口味 ， 一盘卤猪肚丝也无疑是高档下酒小菜，是许多陈酒客心里最喜欢的那一种 。
四、小腱子肉
在猪的膝盖骨上，都各有一块小拳头大小的生猪肉，那便是小腱子肉 。尤其是猪前腿里的这方面小腱子肉，都是一条条纵列的手指头大小这个小肌束 。由于的运动缘故，这方面腱子肉吃着尤其很有嚼劲 ， 越嚼越香，不是这种好似嚼蜡的许多生猪肉位置能够相比的 。这种小腱子肉假如用来烧菜，那就大错特错了，压根炒不烂，那也是多数人不太喜欢这方面小腱子肉的主要原因 。这方面肉最美味吃法是炖着吃，特别香；假如制成卤菜，口味与味儿可匹敌酱牛肉 。
五、金币块
如果要在家里烧菜或切割成肉粒做饺子、蒸馒头，那可一定要记住挑选猪后臀的金币块，都是猪身上较大、最古老的一块猪瘦肉 。民间也一直时兴着这个说法：“鲶鱼头、鲫鱼腰 ， 猪腚槌子第二刀 。”这里说的猪腚槌子第二刀，是指猪后臀的金币块，是一整块的猪瘦肉，并没有肌膜与筋腱，肉质地尤其细致，家里老年人、孩子也能嚼得动 。
【猪颈肉为什么这么好吃】六、里面脊条
一说起里脊，许多人误会成脊梁骨两边横贯猪背总长的“通脊肉”，这些部位实际上叫外脊肉 。真正意义上的里脊 ， 其实就是指猪脊腰部的两根束状肌肉组织，也称为里面脊条，青瓜大小 ， 一公约370克，故称之为“黄瓜条” 。内里脊是猪身上最细嫩的两块肉，主要是用于制做一些高端菜式，例如干炸里脊、软炸里脊、糖醋里脊等，都是猪身上最优秀的“一号肉” 。
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