做法三，蟹黄蟹肉炒饭
材料
猪油或蔬菜油150 克,鸡蛋 3只,蟹肉 200克,蟹黄，煮好的米饭800 克,洋葱100 克,葱花 2汤匙,薄盐酱油3汤匙,胡椒粉 3/4汤匙
做法
【准备材料猪油】
1、用新鲜的猪油 。把猪油切成小块，用中火炒到出油，猪油变成金黄色 。不要把猪油炸太久，不然味道会苦 。
2、鸡蛋：用新鲜鸡蛋 。
3、饭：把长米煮熟，放凉到干，这样炒饭时，米粒就不会粘在一起 。
4、洋葱：不要用老洋葱 。老洋葱可能不够水分，也可能不够香 。把洋葱对半切开，顺切成丝 。
5、葱：把葱段切成葱花
【蟹肉炒饭做法】
1、在炒锅里把油烧开 ， 加入鸡蛋和鸡肉，用大火妙 。加入切好的洋葱，把食材炒熟后，再倒入米饭和蟹肉 。
2、然后在炒锅里加入调料：薄盐酱油、胡椒末和糖 。用大火和其它食材炒匀，撒上葱花 。
3、装盘 ， 配上葱花、青柠块、樱桃番茄和黄瓜 。
【准备配菜配菜】：小青瓜、小蕃茄、半颗柠檬、葱和香菜 。黄瓜：洗净后切成小片，在用之前放到冰箱里冷藏 。小蕃茄：洗净去梗切半 ， 在用之前放到冰箱里冷藏 。青柠檬：洗净后切成适合挤汁的块状 。香菜： 洗净，一根根摘好，冷藏 。
###其它资料参考###蟹黄炒饭的食材和调料
蟹黄 6只
米饭 一份
蛋黄 2个
葱花 适量
胡萝卜 三分之一根
蟹黄炒饭的做法与步骤
1.米饭一份 ， 蛋黄2个蟹黄炒饭的做法步骤 第1步
2.将蛋黄和米饭混合，蟹黄，胡萝卜葱花备用蟹黄炒饭的做法步骤 第2步
3.少量油将蟹黄炒香蟹黄炒饭的做法步骤 第3步
4.少量油下胡萝卜粒炒熟再放入小火翻炒成粒粒分明蟹黄炒饭的做法步骤 第4步
5.放入蟹黄继续翻炒蟹黄炒饭的做法步骤 第5步
6.最后放入葱花炒香即可出锅！蟹黄炒饭的做法步骤 第6步
7.摆盘蟹黄炒饭的做法步骤 第7步
8.好了，是不是又好看又好吃呀
###其它资料参考###赛螃蟹炒饭
用料
食材：
鸡蛋 3个
鸭蛋黄 适量
虾仁 适量
即食鸡胸 半个
米饭 适量
胡萝卜 1根
蒜苗 5根
洋葱 1个
芹菜 3根
调料：
醋 4勺
姜末 少许
橄榄油 适量
盐 适量
鸡精 适量
赛螃蟹炒饭的做法
4个鸡蛋，放入3勺食醋，食盐适量，鸡精适量 ， 搅拌均匀 。不粘锅炒熟，备用 。
【悄悄地告诉你 ， 此时赛螃蟹地“螃蟹肉”做好啦】
1个鸡蛋，放入食盐适量 ， 一勺食醋，鸡精 ， 搅拌均匀，放入米饭，再次搅拌均匀，静置15分钟，入味儿，备用 。
这个时候，将胡萝卜 ， 洋葱，蒜苗 ， 鸡胸 ， 芹菜切丁，鸭蛋黄碾碎，备用 。
【悄悄地告诉你 ， 鸭蛋黄碎就是“蟹黄”的口感】
炒锅，放入橄榄油，放入胡萝卜丁 ， 洋葱?。?蒜苗丁 ， 炒匀 。放入食盐，鸡精 ， 炒出香味儿后放入虾仁，虾仁变色后放入【步骤2】的备用米饭
搅拌均匀后 ， 放入【步骤1】的鸡蛋和鸭蛋黄碎 。【蟹肉，蟹黄登场】
最后放入芹菜丁，搅拌均匀，出锅
赛螃蟹炒饭，成品出锅
###其它资料参考###是不是常常将隔夜饭拿来炒饭呢？！一成不变做法还真有点吃腻了，这次将炒饭来点变化做成螃蟹造型炒饭团 ， 红通通的茄酱口味仿造红红螃蟹让餐点多了几分趣味性，另外缤纷的配菜增添餐点色彩，一起发挥创意试试看吧！
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