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清蒸什么鱼清蒸鱼片( 五 )

生活百科石斑鱼


2.
把葱姜切丝，蒜切片儿，放入巴沙鱼片中 。
3.
倒入适量料酒 。
4.
挖了一勺豆豉辣酱 。
5.
稍微拌匀一下，腌制十分钟后，上笼蒸15分钟即可 。

###其它资料参考###主料鲷鱼片200克 辅料油适量盐适量大葱1段姜适量辣椒3根蒸鱼豉油适量青辣椒半个
步骤
清蒸鲷鱼片的做法步骤11.准备所有材料
清蒸鲷鱼片的做法步骤22.青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁
清蒸鲷鱼片的做法步骤33.鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝
清蒸鲷鱼片的做法步骤44.把水做开后 ， 再放鱼片蒸十分钟 。
开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩
清蒸鲷鱼片的做法步骤55.油锅，把一部分辣椒丁炸出香味
清蒸鲷鱼片的做法步骤66.把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油
清蒸鲷鱼片的做法步骤77.最后淋上些许蒸鱼豉油即可
###其它资料参考###清蒸巴沙鱼的做法步骤
1. 鱼切片 。
2. 加料酒，盐，姜，葱，腌下 。我就腌了十分钟 。
3. 盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多 。然后放锅里蒸 。（我是饭电饭煲里蒸） 。
4. 把鱼上面发黄的葱和姜拿掉 。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可 。
5. 锅里放油 ， 倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄 。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的 。
6. 放点葱末再鱼肉上 ， 然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上 。香喷喷的清蒸巴沙鱼就好了
用料
金针菇 半把
鱼 巴沙鱼一片
小米椒 一个
蒜 蒜泥两勺腌制、一勺料汁
葱花 一根
生抽 2勺
料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 一勺
清蒸金针菇巴沙鱼片的做法
巴沙鱼切斜片 ， 加入料酒、生抽、蚝油、蒜泥腌制一刻钟（我是早上腌制放冰箱，中午拿出来做）
金针菇洗干净铺盘底，可以切一下 ， 防止绕牙齿
把腌制好的鱼片一片片平铺在金针菇上
上锅蒸，冷水锅是水开后再蒸五分钟，热水锅是直接十分钟
把盘子里渗出来的水倒掉，因为巴沙鱼有点腥
锅里放油，两勺蒸鱼豉油、一小勺蒜泥、一颗小米辣煸香
最后可以撒点辣椒面也可以不加 ， 把调料汁浇到蒸好的巴沙鱼上就完成啦，我全程没有放盐和糖的，咸鲜味都够了，并且没有腥味
###其它资料参考###清蒸鱼的家常做法一
材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量 。
做法：
1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净 。
2、把鱼头鱼尾切下 。
3、取中段，切薄片 。
4、把黑鱼片摆入大盘 ， 撒些姜丝 。
5、撒上辣味豆豉，撒些盐 。
6、淋上料酒 。
7、水开后 ， 放入蒸锅 。
8、隔水蒸7--8分钟左右 。
9、倒去一些蒸汁，撒上葱花 。
10、淋上蒸鱼豉油 。
11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可 。
清蒸鱼的家常做法二
材料：白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量 。
做法：
1、鱼切片,用少许盐料酒 ， 胡椒粉腌10分钟 。
2、姜切丝 葱切丝，大蒜切片 。
3、干豆豉准备适量 。
4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香) ， 上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油 。
5、上笼蒸7分钟 。
6、锅里加入2汤匙的油烧热 。

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