先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下（怕粘上血沫，如果捞的仔细点也可以不洗），锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨，不放料酒都不腥 。当然我做的时候还是放料酒的，能提香 。
说下原理和要点
1不要觉得浪费了那锅汤很可惜，因为冷水下锅，肉里的血水会慢慢渗出 ， 所以汤会变腥，当水开时，肉的表层已经熟了，血水就不会渗出来了，这时排骨的香味就回慢慢的融入汤中，所以这时一定要关火，换新的水煮，这样既没有腥味 ， 排骨的香味又基本保留了 。
2第二次下锅一定要用开水 ， 因为如果再用冷水，由于受冷，肉质会变紧，影响口感，更重要的是 ， 肉的里面还是没熟的 ， 一受冷里面的血水又会渗出 ， 汤就会变腥了 。
3第一次冷水煮的时候最好要完全莫过排骨 ， 因为开了就要关火，如果没煮到，可能表面会有血水，效果就不好 。
4其他的就是时间了，时间一定要够，1个小时应该是必须的，不然香味不会浓郁，记得一定要小火
5忘记了，一定要后放调料（盐酱油什么的，不要放味精，），大概在出锅钱20到30分钟放就可以 ， 早放肉会变紧，而且调味品长时间加热会产生有害物质 。
6最后一条了第一次猪的时候要开锅煮，让腥气尽量的挥发出去 。小火煮的时候毕锅煮，这样能让香味保留，所以小火的时候不要随便开锅 。
摘自百度网友 ， 谢谢 。
问题二：排骨有点味道了,该怎么处理如果是煮熟了的排骨，建议还是不要吃了，容易中毒哦！
如果是生排骨的话：
1、倒一些醋或食盐 ， 泡10分钟左右，然后用清水清洗； 2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗 ， 最后用清水洗 。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱 ， 味道稍微做重点就可以了，呵呵，好多饭店里都是这样糊弄顾客的 。
问题三：排骨有味了怎么办有一点话，可以放点酒，或许可以用麻辣味就好了 。
问题四：排骨放时间长了 有味 能去味吗材料
主料：猪排骨
辅料：冬瓜
调料：葱花 ， 姜片，盐，花椒
做法
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用 。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块 。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用 。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开 ， 再用小火炖90分钟左右 。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可 。
问题五：排骨有味道怎么办有一点话，可以放点酒 ， 或许可以用麻辣味就好了 。
问题六：排骨有味了怎么办你说得不太清楚,是生的还是熟的变味了?变味到什么程度?但无论如何,有味即是变质的开始,建议最好不要食用,吃了会使你生病的.
问题七：排骨有点味道了,该怎么处理如果是煮熟了的排骨，建议还是不要吃了，容易中毒哦！
问题八：排骨放时间长了有哈了味怎么办有味可以扔掉 。
如果味不大，开水里稍微煮几分钟后，洗净！
然后再进行正常的烧制程序！
问题九：排骨有了不新鲜的味道该怎么处理1、排骨有异味还能吃吗
排骨有异味能不能吃要看买排骨的具体情况 。
平常生活中很多食物在都有后熟的情况 ， 无论是水果还是肉类都有这个过程，排骨也一样 ， 在后熟的过程中会发生改变，味道的变化是主要的表现，这种带有异味的排骨是能食用的 。
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