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排骨炖怎么好吃又营养( 五 )

生活百科排骨


清炖炖排骨的做法
食材：排骨，生姜，料酒 ， 食用醋，葱，食用盐，家常调料
烹饪方法：
1、将买回来的排骨清洗干净 。切成小块 。
2、准备一个盆，将排骨放入，再加入适量的料酒和生姜片，小半勺醋，腌制15分钟 。
3、锅中上水 ， 放入腌制好的排骨，焯一下水，捞出冲洗一下 。
4、起锅热油，油热后，放入葱，姜，爆香 。
5、再加入适量的冷水，加入适量的食盐，再放入排骨 。
6、大火炖煮10分钟，转小火，加入调料 ， 慢炖30分钟即可出锅 。
烹饪小技巧：
1、排骨焯水之前，用料酒和生姜腌制一下，能够有效的去除腥味，加点醋，肉质更加的软烂可口 。
2、排骨可以先用油锅煎一下，然后在炖煮更香 。
3、调料可以根据个人喜好添加 ， 清炖的味道更加好 。
吃排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血 ， 滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。重点如下：
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧 ， 还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素 ， 可以强健筋骨 。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。

排骨炖怎么好吃又营养

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