3、出锅前依个人口味加少许食盐，撒上葱花 。白萝卜素有“小人参”的美称，清火降噪，温补脾胃 。
酸菜排骨汤
1、排骨放清水中浸泡10分钟使血水慢慢渗出，小葱切段，生姜切片 。
2、排骨放入砂锅中，加葱段、姜片、少量八角、桂皮、香叶 。水开后撇去浮沫，转小火盖上盖子炖1个小时 。
3、炒锅中加底油，先放葱姜辣椒炒香，下酸菜煸炒1分钟后，将炒好的酸菜一起放入砂锅中 。
4、小火继续炖半小时后放入少许食盐调味，酸菜的味道融入到汤汁中，渗透进排骨中 。酸菜排骨汤口感酸爽，鲜香浓郁，酸菜和排骨的结合，喝起来别有一番风味 。
海带排骨汤
1、海带温水泡发后，将表面的盐分搓洗干净，至少要换水三遍 ， 这样最后炖汤时，汤才不会咸的不能喝 。
2、排骨焯水后冲洗干净 ， 放入砂锅中，一次性加入足量开水，放入葱段、姜片，小火炖煮30分钟 。
3、海带切丝后放入砂锅中，加入少许食盐 ， 继续盖上盖子小火炖煮30分钟，最后撒上一点葱花即可 。海带排骨汤汤鲜味美 ， 海带中含有丰富的钙质，搭配上排骨，最适合给孩子补钙 。
冬瓜排骨汤
1、冬瓜洗净去皮后 ， 切成稍厚一点的冬瓜片 。小葱切段，生姜切片备用 。
2、排骨焯水冲洗干净后放入砂锅中 ， 加葱段、姜片、少量八角、桂皮，南方煲汤一般很少放调料，小编出生在北方 ， 可依个人喜欢决定放不放调料 。加入足量白开水，将冬瓜一起下锅 ， 小火炖煮40分钟 。
3、加入少许食盐调味，继续炖煮15分钟，最后撒上少许葱花 。冬瓜排骨汤清热去火 ， 降脂降压，利尿消肿 。但要注意的是孕妇避免食用 。
###其它资料参考###1、冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜 。
做法：冬瓜切成寸块 。排骨烫去血水 。用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 。
2、莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 。
做法：莲藕先用刀平拍，让藕肉松散 ， 再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开 ， 用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖 ， 直到熟 。根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味 。
3、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克 ， 排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。锅上火，放入排骨 、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可 。
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