2.锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香 。
3.放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿 。
4.倒入老抽、黄酒、糖、八角 。加水至与所有材料齐平 。先开大火 烧开 ， 再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅 。
###其它资料参考###可以多炒几下，应该大火快速翻炒至变色（虽然不是绿，但还是可看到颜色变化的）再炒2分钟就会熟透 。
友情提示：芸豆是一种营养丰富的食品 ， 其颗粒饱满肥大，可煮可炖 。不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏 。注意的是：
1、 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感 ， 又不易消化 。
2、 烹煮时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透，否则会发生中毒 。
3、 为防止中毒发生，把芸豆切成丝再炒，可以快速炒熟入味，同时又保持碧绿 。
###其它资料参考###芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，一般要炖煮15-20分钟左右 。煮至芸豆的青绿色消失 。
主料：芸豆300g、猪肉皮200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量
1、生姜洗净，用刀拍一下备用 。
2、小葱去根洗净 ， 切成段备用 。
3、肉皮洗净放到锅中，加入适量的水 。
4、焯水 。
5、焯完水后用冷水冲洗 。
6、把冲洗干净的肉皮放到刀板上，切成片 。
7、把肉皮、葱段和生姜放入高压锅里 ， 加入适量的水 。洒入适量的盐、鸡精和料酒 。
8、芸豆洗净，去两头去茎，切成段 。
9、锅中放水煮沸 。
10、把芸豆倒进去焯水 。
11、焯好水倒入篮中，用冷水冲洗，沥干水分 。
12、锅中放油开火预热 。
13、把肉皮倒入油锅翻炒 。
14、洒上适量的盐、白糖和鸡精，倒入适量的老抽和水 。
15、再把芸豆倒入，盖上锅盖煮沸后再小火焖一会儿就可以出锅了 。
16、成品 。
###其它资料参考###碎料1分量5香芸精1
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