3、或是立即把生藕掰一小块尝一尝 ， 木薯淀粉多的口味涩，这类较为粉糯 。木薯淀粉少的含糖量多，直接生吃较为甜 ， 这类便是脆藕 。
4、扒开看下，脆藕会丝多 ， 相反是糯藕 。
5、如果是同一根藕，正中间和尾端较为粗的一部分粉，越挨近根处的藕节，成熟情况越高，也就越粉 。细一些的头部较为脆 。
总而言之，一般炖藕常用的藕以粉足者为宜 。且要刚从藕塘挖起来但是三天的藕，还专业要挑胖大肥大的中区，那样的藕煨汤粉而无丝，软糯香甜 。
###其它资料参考###这么大的宝宝是可以吃点莲藕瘦肉面的 ， 莲藕瘦肉面做法：准备食材：宝宝面条20克、瘦肉20克、莲藕20克
1.将莲藕洗干净，去皮，切成小块 。然后将莲藕放入沸水中焯烫熟 。将莲藕放入搅拌机中，搅碎 。
2.瘦肉洗干净，剁碎 。将肉放入蒸锅中蒸熟 ， 剁成肉泥备用 。
3.宝宝面条掰成小段 。取一口小锅 ， 倒入适量清水 ， 面条冷水下锅 。
4.面条煮开之后，放入瘦肉末 。等到肉煮到变色时，倒入莲藕糊 。将食材拌匀 ， 煮到软烂 。
5.食材熬煮到软烂的状态时，将瘦肉莲藕面盛入碗中即可 。
宝宝吃藕有什么好处
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，还有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用，能增进食欲 ， 促进消化，开胃等功效，但是由于莲藕性寒、偏凉 ， 给宝宝食用要适当适量 。
鲜藕脆嫩多汁，甜味浓郁 ， 容易消化 。藕生吃熟食功效各不一样，生藕含有20%的糖类物质和丰富的钙，磷，铁及多种维生素，其中维生素C和纤维素的含量特别多，生吃有清润的功效，尤其适合上火的宝宝 ， 对防治体燥有独特的效果 。
熟藕的药性则由凉变温，没有了散瘀清热的功能 ， 变成了益胃健脾、养血补虚，特别适合脾胃虚弱病后的宝宝食用 。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。宝宝食用能增强体质，提高免疫力 。
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