###其它资料参考###1、主料：藕1000克、桂皮适量、花椒适量、八角适量、生抽4勺、老抽2勺、白糖1勺 盐1小勺、蚝油2勺 。
2、藕洗净去皮
3、锅里根据藕的数量和大小来放清水 ， 加入所有辅料 。
4、藕冷水下锅 。
5、卤40分钟左右，拿筷子插进藕检查有没有熟，不要煮太粉烂，出锅凉了切片可以吃啦 。
###其它资料参考###莲藕的营养价值非常丰富，而且还可作为药用 。莲藕不仅仅能够做菜，做香锅，而且还可用来煮汤，做粥 。吃法多种多样，每种吃法各有自己的特色，最近朋友给小编介绍了莲藕的一种新做法 ， 吃起来味道特别棒，就是卤味莲藕 。下面小编就把卤味莲藕的做法分享给大家，让大家也尝尝这道菜的味道如何 。
做法一：
1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用 。
2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用 。
3、第三步：将藕切段 ， 方便卤制 。
4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮 。
5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中 。
6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味 ， 重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理 。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干将卤好的藕装盘 。想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
做法二：
1、藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内 。把洗好的五花肉放进砂锅 ， 牛里脊肉也放进砂锅内 。
2、将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好)，把姜也拍松放进去 。
3、倒入一些老抽 ， 可多倒点，这样容易上色 ， 老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了，以免破坏卤汁的口感 。
4、倒入料酒少许、大火烧开后 ， 将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮 ， 海带，鸡蛋等)将卤好的藕和肉切成片即可食用了 。
大家做这道菜的时候，莲藕切藕片的时候不能切的太厚，太厚了莲藕就不容易入味 。另外 ， 可以适当的比平时做菜的时候多放入一点盐，不过高血压患者还是要少放盐 。做好的时候小编喜欢在上面放一些香菜，不仅仅颜色变得好看了很多，而且这道菜还变得更加的有味道 。
###其它资料参考###配料：藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油 。
1、先将藕处理干净备用 。多泡洗几次，防止孔洞中有污水 。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好 。
2、五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用 。
3、香料的配比 。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚 ， 上面多放了几个 。
4、香叶八角桂皮 。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用 。
5、将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口 。
6、葱姜蒜和辣椒段 。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放 。
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