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藕粉怎么洗( 二 )

藕粉生活百科


4、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克 。
制法：把藕粉和水调匀，苹果切成细末 。把藕粉入锅，用微火熬煮 ， 熬到透明时加入苹果末，稍煮即可 。
食用：当点心食用 ， 用量自愿 。
功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效 。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
优点：使藕粉的口感更佳
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品 。
1. 原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料 。
2. 清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段 ， 关系到藕粉的纯度和口感 。
3. 粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来 。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离 ， 是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量 。
4. 除沙净化：主要是为了进一步去除物料的泥沙 。
5. 浓缩精制：针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择 。
6. 脱水：浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段 。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机 。
7. 干燥：干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥 。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点 。
8. 淀粉冷却与过筛包装：淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温 。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点 。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序 。
定义：现代化制作以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、
速溶藕粉颗粒状
速溶藕粉 颗粒状
食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用，因此被称为速溶藕粉，又名调制藕粉 。
###其它资料参考###莲藕在中国人看来是非常好的一个东西 。无论是用来炒，还是用来蒸、还是用来熬汤都是一个非常不错的选择 。但是大家苦恼的是莲藕里面的泥比较难洗，那么怎么解决呢？
工具/原料
莲藕
方法/步骤
1
要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度 。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失 。
2
第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出 。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失 。
3
【藕粉怎么洗】浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题 。

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