希望可以帮到你
###其它资料参考###西湖牛肉羹
用料
牛肉100克
蛋白2个
胡椒粉适量
水淀粉5g
豆腐100g
盐适量
比饭店更好喝的西湖牛肉羹的做法
准备一块牛肉剁碎，越碎越好，不要害怕会煮成渣，他会聚在一起的，越碎口感越好
豆腐切小?。?也是尽量切小一点，看个人喜好吧，喜欢切成片也是可以的
准备两个鸡蛋的蛋清，打散（全蛋也可以）
把鸡蛋打成两半，把鸡蛋黄在两个蛋壳里面来回倒就可以把蛋清滤出来了 ， 试一下很简单，失败了大不了用全蛋
新鲜鸡蛋更好弄哦
水淀粉，勾芡淀粉加适量水搅开，因为如果直接把淀粉加进去会变成很多小面疙瘩
香菜切碎，我准备了两份，一份稍微大一点，一份切的特别碎
烧水 ， 用热水或者温水加入牛肉中搅开，第一遍的血水可以倒掉
然后将牛肉跟豆腐一起直接倒入开水里面小火煮
煮好后大火，边搅拌边加入准备好的水淀粉，会让汤变得粘稠有口感
然后同样的方法加入蛋清，用筷子在汤中快速顺时针翻搅，搅出蛋花
然后加入盐，胡椒粉，味精，香菜碎搅拌好即可
装碗盛出，喝一口
啧啧啧
味道天花板!
###其它资料参考###食材用料：
牛肉100克相克食物
平茹50克
香菜2根相克食物
豆腐50克(南豆腐)相克食物
精盐1/2小题
白胡椒粉1/4小匙
鸡精1/4小匙
玉米淀粉1大匙
水3炒勺
小葱1根相克食物
菜谱做法：
1.准备食材 。
2.牛肉切成小粒，越小越好 。
3.豆腐切成小?。?平茹切小丁 ， 葱和香菜切未，生姜切片 。
4.玉米淀粉加水调成水淀粉 ， 鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用 ， 并用筷子打散 。
5.烧开热水，倒在牛肉碗里 。
6.用筷子将牛肉化开 。
7.用漏匙将牛肉沥干血水备用 。
8.锅中烧开水 。
9.将平菇，南豆腐块 ， 姜片放入水中煮开 。
10.再倒入牛肉沫 。
11.用铲子推动，大火煮开 。
12.再倒入事先准备好的水淀粉勾芡 。
13.用铲子推动，煮至汤变浓稠 。
14.夹出姜片，调小火 ， 沿锅转圈淋入蛋白 。
15.熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎 。
16.搅拌均匀 。
17.一道美味的牛肉羹就做好了 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
【做牛肉羹用什么淀粉好吃嚼劲】剁碎的牛肉如果直接下锅煮就会成一坨煮不散 ， 事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散，而且可以去血水 ， 勾芡的时候不要一次倒下去，最好分两次加 ， 加第一次不够浓，再加第二次 ， 淋蛋白的时候，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入锅里 ， 火不要开的过大，以免把蛋白煮老了 。
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