有的腊肉为什么不会滴油?正常熏制的腊肉不滴油:把肉用盐稍微腌制一下,把肉挂在铁钩上用炭火熏制15分钟左右,然后该在通风的地方,晾干,就可以用纸包好收起来待用 。正常熏制的腊肉不滴 。
腊肉挂多久可收?腊肉经过15至20天的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右 。具体腌的时间要看当时的气温,需要要低于15度 。
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