既然吸水性不一样，在制作面包时要不要换面粉？其实没有必要，虽然贵的面粉制作出的面包，在口感上会比便宜的面粉好上一点点，但是价格是普通面粉的一倍左右，这就完全没有必要更换了，普通的面粉也能够满足家庭烘焙的需要 。没有必要过于追求那一点点的口感 。
第二点：在家制作面包冬天和夏天用水量也不一样 。同样一种面粉冬天用水量要稍大于夏天 。因为冬天天气干燥，面粉开袋后水份会很快蒸发掉，变的更加干燥所以吸水量就会变多 。夏天天气湿热，面粉会吸收更多的水份，所以用水量会相对减小 。这就是同一种面粉同一个配方，为什么有时候制作面包面团刚好，有时候比较软 。
在冬天和夏天制作面包要注意什么？通过第二点大家可以看出，冬天制作面包时可以稍微多加点水 。夏天制作面包时需要把原配方中的水稍微减少点 。还有就是温度，夏天制作面包如果厨师机或者面包机和面，需要加入冰块来和面，保持面团的温度 。冬天用冰水即可 。
【面包面打软了怎么办】【总结】：在家制作面包时如果面团比较软，在成形时可以撒一些干面粉 。防止面团粘手 。醒发时每个面包之间需要留出足够的空隙 。如果面团较软，发酵时间会适当的增长 。有时候发酵一个小时还没怎么变大，别着急继续发酵，知道体积变成原体积的1.5倍大左右在烘烤 。
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