自酿的葡萄酒最好在1年内喝完 。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康 。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化 。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存 。
自酿米酒的做法步骤图，自酿米酒怎么做好吃用料
安琪甜酒曲 4克
糯米 5斤
凉开水/纯净水 2升左右
自酿糯米酒的做法
浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油，后用开水或纯净水清洗一遍自酿糯米酒的做法 步骤1
5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡，水量高于米两倍 ， 浸泡5-6个小时自酿糯米酒的做法 步骤2
浸泡后入锅蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要贴到蒸锅壁上，会糊自酿糯米酒的做法 步骤3
蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里，边倒凉开水边搅拌，让米粒不黏在一起，晾凉到30度左右（手放进去不觉得烫），开始撒曲，放入4克，均匀搅拌（具体比例安琪酒曲后有说明）自酿糯米酒的做法 步骤4
拌曲后的糯米装入发酵器皿，按压一些让糯米成坨，在中间挖个洞 ， 弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面，不要多，然后密封自酿糯米酒的做法 步骤5
30度左右发酵（温度直接影响发酵时间及效果） ， 多观察但不要经常开盖子，中间的酒窝满了（发酵16-36小时），打开尝尝周围的米是否甜了，如果甜度够了，将准备好的纯净水倒进去，水量看个人爱好，可放入米量的1.5-2倍，装水后继续发酵5小时左右自酿糯米酒的做法 步骤6
发酵好后过滤出来的就是糯米酒了，滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子
###其它资料参考###米酒是比较受欢迎的饮品，也自己在家里也可以动手做 ， 你知道米酒要怎么保存吗?下面由我为大家整理的资料，希望大家喜欢!
米酒的保存方法1、醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低 ， 米酒香甜可口，是最好吃的时候 。
所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量 ， 一次不要做得太多 ， 应尽量在三四天内吃完为宜 。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦 ， 继而会变得酸涩，不好吃了 。
正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒 。
2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用 。
同时依然注意要用专用勺子盛?。悦庹秤停咕票渲?。
米酒的正确保存方法1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯 。
2、如果发酵过度 ， 糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈 。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙 。甜味不足，酒味也不足 。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块 。一煮就散 。
3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花 。米出绿、黑霉 ， 要不得 。如米面上有点白毛 ， 属正常 ， 可煮着吃 。
4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则 ， 热糯米就把灰霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的 ， 要么就没动静 。
5、一定要密闭好 。否则又酸又涩 。
6、温度低也不成 。三十摄氏度(80华氏度)左右最好 。
米酒的功效一： 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好
二： 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用 。
三： 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味 。
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