鱿鱼怎么炒美味又嫩
火灾快炒
炒鱿鱼一定要火灾快炒，尽量避免鱿鱼在锅里遇热的情况下，不然炒成的大鱿鱼便会出现咬没动的状况 。大鱿鱼入锅后，立刻划散，让其匀称遇热 。入锅以后的大鱿鱼，迅速油爆，味儿调好以后立刻起锅，不可以耽误 。
倘若嫌自身的手和脚慢，何不提早用调味品把大鱿鱼翻拌，那样入锅后 ， 立即火灾迅速煸炒就可以 。(新鲜的大鱿鱼本身鲜香气充足，不用加上过多的调料以防遮盖原来的鲜美，仅用盐、米酒和鸡精调料 ， 味儿正宗 。)
鱿鱼炒多长时间：绰水后的大鱿鱼油爆2-3分钟就可以 。
###其它资料参考###1、鱿鱼肉质细嫩 ， 煮熟的时间不宜过长，根据鱿鱼的做法不同，所用时间也不同，鱿鱼须、鱿鱼丝、鱿鱼卷，如果是焯水或快炒的话，差不多要6-8分钟，如果在家用烤箱烤整只鱿鱼，需要10—15分钟左右 。怎么快速清洗鱿鱼
2、先将鱿鱼的头部和身体分开 ， 用清水冲洗一下 ， 把黄色或者黑色的内脏去除，在鱿鱼的一侧划一刀 ， 然后将鱿鱼放入醋水中浸泡15分钟左右，这里的醋随便什么醋都可以，这样就能把鱿鱼背上的皮撕掉 。
3、剪开鱿鱼的肚子 ， 把墨囊小心取出，接着要把鱿鱼的眼睛去除 ， 同时清洗掉鱿鱼须触爪上的吸盘口等杂质 。
4、鱿鱼嘴也叫做龙珠 ， 有两个像鹰嘴样的东西，在鱿鱼须的触爪中心是鱿鱼的牙齿，这一部分也需要去除，去除完毕再用清水冲洗 。
###其它资料参考###放微波炉里稍微热一下，时间千万不能长 ， 几十秒就好时间长了会糊的，那玩意太硬主要是因为表面太干了，没什么水分，不过鱿鱼丝加热会变得更腥的你先加热一小片看看 如果可以接受再都加热吧
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