做法：
1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 。
2、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条 。
3、将一半的葱丝塞入鱼肚中 。
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下 。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火 。
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉 。
6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的 。
7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条 。
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方 ， 可以听到呲呲声 。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可 。
特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美 ， 保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮 。
【没鳞鱼怎么做好吃】功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗 。
###其它资料参考###1、用料：白鳞鱼5只、淀粉适量、椒盐少许、生抽适量、白醋适量、姜1片、蒜1瓣、糖少许 。
2、把鱼去头，清洗干净，凉干 。
3、两面都粘上淀粉 。
4、把蒜和姜切成沫 。
5、放入小碗面加入生抽，醋和白糖调匀 。
6、锅里加入适量的油烧热 。
7、放入裹了淀粉的鱼，用中小火煎 。
8、一面煎定型了翻一面，直至煎成两面金黄酥脆即可 。
9、出锅后撒上适量的椒盐 。
###其它资料参考###1、材料：红鳞鱼500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量 。
2、红鳞鱼洗净待用 。
3、把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切丝 。
4、起油锅 ， 把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味，再把红鳞鱼放进锅里 。加适量水，再加豆鼓 。加盖焖熟就OK 。
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