4、烹调结束前10分钟，在锅中加入少许盐，然后捞出葱和姜片弃 。
5、牛鞭龟锅鸡成品图片 。
###其它资料参考###壹周君还是个孩纸，牛鞭是啥东东，俺不晓得！怎么做才好吃？吃货必须懂得！
港剧中 ， 一天到晚吃面喝汤，牛鞭汤更是其中主流 。
和诸多食材类似，爆炒、红烧、清炖……统统不在话下 。牛鞭也是费时的一道菜 。牛鞭怎么烹饪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很长时间才熟透，所以牛鞭一般都是卤，红烧或炖汤 。卤好的牛鞭可以切成薄片食用，红烧牛鞭需要很长的过程，选择炖牛鞭更省事也更简单，炖好的牛鞭软糯滑嫩，汤汁粘稠，营养成分流失少 ， 所以非常受欢迎 。
最常见的 ， 当然是光是广式炖汤 。广式牛鞭汤配料有杜仲、巴戟等药材，不喜欢中药味重的汤的可以适当减量 。炖上三个小时，主料当然还有部分牛骨和牛宝 。
做法上，分步骤来，牛鞭切块，反复用水洗净 。
冷水煮牛鞭，撇清血沫，捞出并用清水洗净 。架锅倒油烧热 ， 把煮好的牛鞭倒入锅内翻炒一下 ， 加水开始煮汤 ， 或者捞出放入电饭煲或者高压锅等 。
放入准备好的枸杞、红枣、调料包等材料，加入适量的料酒、鸡精、葱姜，盐 。
牛鞭汤为基本，还可以酌情加红枣、当归、海马等，都是大补！
除了炖汤，牛鞭还可以红烧，具体做法可以脑补九转大肠，但更为精炼！
牛鞭处理干净后，切成鞭花或者薄片 。
热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒 ， 煸炒2-3分钟上色 。加入热水、葱结 。煲一个半小时左右 。
牛鞭煲的时间可以根据喜欢的口感来定，时间越长越软嫩，时间越短越Q弹 。但是至少煲1个小时 。
好了，以上就是我的回答 ， 谢谢大家 。
，
###其它资料参考###用料
主料
牛鞭1根
辅料
小灵芝
两颗
党参
2根
红枣
8个
黑枣
4个
当归
2片
巴戟
3根
山药
1片
枸杞
适量
料酒
适量
姜片
适量
花椒
适量
盐
适量
牛宝
一对
牛鞭汤的做法
1.
准备牛鞭 ， 剪成两截 ， 牛宝清洗干净
2.
大火烧开水，放姜片 ， 花椒 ， 料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟
3.
捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节，如图
4.
准备一个小毛夹，如图，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉
5.
清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2
6.
准备药材，清洗干净用水浸泡
7.
把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗
8.
起油锅，炸姜片至金黄
9.
加入牛鞭牛宝翻炒
10.
炒干水分后 ， 加入料酒继续翻炒 ， 去掉腥味，加入适量的盐
11.
加入泡过的药材翻炒片刻
12.
加入适量的水 ， 与材料持平面，稍煮10分钟
13.
准备一个砂锅，把材料都倒入去
14.
加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了
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