2、注意生产日期，选择近期产品 。
3、看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖 。质量好的腊肉色泽鲜艳，肉色呈鲜红色或暗红色 ， 脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽 ， 脂肪呈黄色，表面有霉斑 。
4、看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕 。
5、闻气味 ， 新鲜腊肉具有其固有的香味，变质的腊肉有酸败腐臭异味 。
腊肉做法：
1、腊味合蒸
主料：腊肉200g
腊肉煮多久能熟
辅料：蒜2瓣、姜2片、小米椒适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺
步骤：
(1)腊肉取出后洗净
(2)放蒸锅蒸15到20分钟
(3)蒸好后取出清洗，取200克腊肉切片
(4)摆入盘中，蒜和姜切碎，辣椒切碎
(5)在表面放上蒜，姜和辣椒，中间放上豆瓣酱和剁椒
(6)放入蒸锅中开大火蒸 ， 上汽后蒸15到20分钟 。
###其它资料参考###腊肉要煮15~30分钟才熟，煮腊肉的时间保持在15~30分钟左右即可，腊肉煮一遍后 ， 能减少腊肉中的盐分，使得腊肉在食用时不会很咸，吃得也更加健康 。
在吃腊肉之前需要用水炖煮一定时间后再进行炒制食用 。
【腊肉炒前用开水煮多久】腊肉煮表皮软了就熟了，可以用筷子戳腊肉表皮来判断腊肉表皮是否煮烂了 。
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