配料：1个蛋清、5g盐、适量温水
制作步骤
1、将面粉、鸡蛋和温水都准备好了 。
2、我们在1斤的面粉里面倒入适量的温水和一个鸡蛋清，在放入少量的盐，揉成面团 ， 然后在上面盖上湿布，醒20分钟 。
3、将面团分成两份，放入压面机里面 ， 对于面皮可以用厚的档位压一遍 。
4、然后就是用中等档位压一遍，最后就是用薄的压一次，三次就是可以了 。
5、然后就是选择宽面，压出来 。
6、最后大家根据自己的口味进行煮就是可以了 。
手擀宽面的做法主料：面粉250g、鸡蛋1个、食盐1g
调料：酱油少许、猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯s、insin酸甜辣椒酱2大勺
做法：
1、我们在面粉里面加入适量的盐，搅拌均匀之后，打入鸡蛋 。
2、然后就是一边加入水，一边用筷子不断的搅拌了 。
3、然后就是搅拌到面粉呈大块雪片状 。
4、然后就是用手揉成面团，面团粗糙一些也是没有关系的 。
5、然后就是盖上面盆 ， 饧15分钟，然后就是重新揉面团 ， 反复进行几次 。
6、等到揉三次面团就是会变得非常光滑了 。
7、最后就是将面团擀成0.5厘米厚的面片 。
8、然后就是在上面撒上足量的面粉，然后切成10厘米宽，叠在一起 。
9、然后切成菱形块 。
10、然后就是将面的两端慢慢的拉长了，抻薄 。
11、将所有的干货先提前用温水都浸泡发了，然后都切成丁 。
12、将锅烧热了，倒入少量的油，然后放入一勺辣椒酱，炒均匀之后，放入肉丁 。
13、等到肉丁变色之后，就是将黄豆放入进行浸泡 。
14、再将木耳碎、香菇丁、黄花菜碎放入 。
15、将豆腐干放入，再放入适量的酱油，加入少量的水 。
16、将全部的材料都翻炒均匀了，炒到收汁，盛出来备用 。
17、在锅里面加入适量的水，再放入一大勺的辣椒酱 ， 将胡萝卜丁和白萝卜丁放入 。
18、等到水烧开之后，就将宽面放入，等到水再次烧开之后，煮3分钟，拌上臊子就可以食用了 。
我们食用一些面对身体健康是非常的有帮助 ， 对肠胃健康有帮助，而且我们食用一些能够很好的补充蛋白质和能量，对于预防一些肠道疾病是有办这个的 ， 宽面也是可以搭配很多的食材一起来制作，吃起来美味营养，一定是会让大家回味无穷的 。
###其它资料参考###煮宽面需要十到15分钟左右 。
煮宽面时当锅里的水刚冒气泡时 ， 就可以把宽面放进去 。搅动几下后，盖上锅盖水开始放点凉水进锅烧煮即可 ， 这样煮出来的宽面熟得快而且不沾汤味道极其美味，也可以等水开了再放进去 ， 这样煮出来的宽面也可以很美味 。
煮面条的注意事项：
1、煮面条时必须要放盐 。
很多朋友煮面条时，经常水开后把面条直接下锅 ， 其实这种做法是错误的，在面条下锅之前，咱们一定要在水中放上一勺盐，因为盐有渗透进面条里面的作用，所以加盐之后，再煮出来的面条，更加爽滑筋道，不容易发坨，这一个细节，大家一定要记好 。
2、面条下锅后必须要开小火 。
很多朋友不管煮啥面条 ， 把面条下锅后就一直开大火煮，其实这样是错误的，一直大火煮面条，非常容易把面条煮坨 。正确的做法是，水开后把面条下锅 。
然后转中小火慢慢煮，用手掐开面条，里面没有白芯时，面条就熟了，马上捞进碗里，不要等着面条在锅里都漂上来了，再捞出来 ， 这样面条就已经坨了，这一点大家一定要记好 。
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