8、准备一个大碗，打发鸡蛋及加水拌匀 。
9、将一锅水煮滚，加入姜片及葱段，加入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段 。
10、中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色 。
11、加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内 。
12、将蛋液倒入碗内，加盐及胡椒粉调味，拌匀 。
13、放上油条片和柠檬皮 。
14、放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透 。
15、洒少许胡椒粉即成 。
###其它资料参考###下面介绍一种烧鱼肠的做法，一起来看看吧：
烧鱼肠的做法：
1，鱼肠除掉里面的鱼胆，鱼胆比较苦，所以处理的时候不要弄破 ， 把肠子里面的脏东西挤出来 ， 清洗干净 。
2，鱼肠洗净之后 ， 把鱼泡扎破 ， 沥干水分备用 。
3，准备点姜丝、蒜苗，蒜白和蒜也分开 。
4，锅里加适量的油，放入姜丝和蒜白炒香 。
5，倒入鱼肠翻炒 ， 边煎边炒 。
6，不用额外的加水，鱼肠里面会炒出许多油脂 。炖煮5分钟左右 。
7，加适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀 。
8，下入蒜叶翻炒均匀就可以出锅了 。
草鱼肠的营养价值：
1、草鱼肠含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物
2、草鱼肠含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用 。草鱼肠可以补充丰富的硒元素，可以有很好的抗衰美容的作用，而且还可以有利于心脏的健康 。
3、草鱼肠味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明眼目之功效主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、 。这些人群都是可以食用的，可以保护肠胃，还可以有补虚的作用 。
###其它资料参考###先把鱼肠用剪刀破开 然后撒上面粉和盐搓洗 然后用清水淘洗干净后控干水分 可以跟芹菜叶子辣椒泡椒一起爆炒 加一点豆豉酱炸锅后下葱姜蒜辣椒泡椒爆香 再下鱼肠 翻炒后加白酒一小盅 葱姜蒜 芹菜叶 炒匀 。再加酱油少许 盐糖胡椒适量 不宜久炖略炒到芹菜叶子软掉就可以了 出锅前加点香油 。。还可以做成红油凉拌的 下开水锅攒汆过后 用炸的辣椒红油和花椒油 加少量米醋生抽盐巴白糖 要有熟芝麻就更好了 调匀加香菜末葱末 和抄过水沥干的鱼肠同拌 。
###其它资料参考###材料鱼籽，鱼肠，鱼鳔，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，色拉油
做法1.鱼杂漂洗干净 。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色 。
2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下 。
3.锅中加色拉油 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油 。
4.石锅烧热 ， 放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可 。
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