###其它资料参考###只要耐烧的锅都能炖汤，只不过要知道汤锅毕竟还是有讲究的，可以比较一下不同锅炖汤的区别，再选择 。
1. 不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品 。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品 ， 此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱 ， 加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果 。
不锈钢汤锅
2.高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟 。
3.砂锅
沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅)
用沙锅煲汤可以保持原汁原味 。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮 ， 需要小火慢炖 。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂 。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用 。
4. 焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅 ， 大小相套)
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品 。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸 ， 再放入外锅中，静置1~2小时 ， 使原料渐行熟透 。即可省煤气，又可保留食物中的营养 。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少 ， 以满为佳 。
5.瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂 。
###其它资料参考###你好！
介绍用电饭煲炖鸽肉：
主料：鸽肉500克 ， 绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量 。
做法：
把鸽子肉下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱、姜、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，放到电饭煲内，用大火煮一个小时左右，取出淋上香油即可 。
我有个建议 。炖肉最好用砂锅，或者普通锅，最好不要用电饭煲或者高压锅，那样会影响肉的味道 。
因为，炖肉的过程是一个让肉内的营养和味道析出，佐料渗入到肉里的一个缓慢的过程，高压下的物理过程会被破坏掉 。
谢谢！
###其它资料参考###方法/步骤
准备好鸽子、当归、枸杞、红枣、盐将新鲜鸽子洗净，然后焯水 ， 再放到碗里备用 。
将红枣、当归、枸杞清洗干净然后沥干水份，再放入碗里备用 。将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过 。
开水烫一下鸽子，洗净，冷水下鸽子 ， 加料酒，姜片鸽子拾掇干净 ， 用厨房剪分成几大块或者整只炖 。
准备一只砂锅，没有的话普通的汤锅也行，然后依次将鸽子、当归、枸杞、红枣放进去 ，
煮开，撇去浮沫，小火炖半小时 ， 加入适量的水，盖上盖子 。
6
大火将水烧开 ， 随后转小火，慢炖一个半小时，出锅之前按个人口味加入适量的盐就行了 。
###其它资料参考###主料：鸽子1只
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