第二步：取一个面剂将它揉成馒头状的光滑面团，全部做好之后将它盖上一层保鲜膜防止风干 。
第三步：接下来调一个糖馅，在碗中加入2大勺白糖 ， 加入一大勺面粉，再加入一把黑芝麻搅拌均匀备用 。
第四步：取一张面剂用擀面杖将它擀开，将调拌好的馅料用包包子的方法将它收口，然后将它正反面按压 ， 按压成面团备用 。
第五步：电饼铛预热，倒入油，开小火 ， 油热以后将饼胚放进锅中，在饼的表面刷上一层油 ， 烙至底面微黄翻面，反复翻面，小火烙至，大约烙至2分钟左右，看到饼完全鼓起 ， 冒大泡的时候就可以出锅了 。
【做糖饼小窍门】
1.和面的时候用多一点的开水和面，不用醒面，做出来的面团也会很软 。
2.做糖饼的时候要用最先做好的面剂开始做 ， 因为最先做好的面剂在做别的面剂的时候相当于它在醒面，这样做出来的饼更香更软 。
3.做面饼的时候尽量将它擀薄一点，这样可以减少烙至的时间，还可以使水分不流失 ， 这样做出来的饼才会更柔软 。
4.烙糖饼的时候要开小火慢烙，糖饼的表面要刷上一层食用油，防止水分流失，烙出来的饼发硬 。
5.烙的时候要不断地反复翻面，烙至时间不要过长，时间太长的话做出来的饼就会发硬 。
###其它资料参考###1.面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起，揉成水油面团 。
2.将50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面团 。
3.将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右 。
4.将两种面团分别分成10个相等的小剂 。
5.取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团 。
6.将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿 。
7.所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右 。
8.再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形 。
9.收口向上，檊成圆皮 。
10.在圆饼中心放入适量白糖 。
11.象包包子一样包起，收口向下 。
12.按扁，擀成圆饼 。
13.平底锅置火上，先不放油，放入圆饼，小火煎制 。
14.煎至微黄，再放入少量色拉油，煎到饼上色、两面鼓起即可 。
###其它资料参考###做为一个土生土长的北方人，我自小就喜欢吃烙糖饼 。薄薄饼衣做为表皮却包囊着深厚的糖心 ， 如果你缓缓的咬下一口不就你也就会刚开始见到有甜滋滋料汁流出去 。这道正餐肯定是家里的小孩子及其女性朋友们最爱的一道正餐，还可以说成北方人的一道小甜品 。
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如何做烙糖饼
摊煎饼的关键原材料是小麦面粉，辅之以生鸡蛋、白芝麻、辣椒、大葱等 ， 关键营养元素是碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，营养成分充裕而丰富多彩 。小麦面粉常见的生产加工方式 有蒸、煮、炸、烙、烤等，做法不一样 ， 营养元素损害水平也不一样，摊煎饼的营养元素损害较少 。
一、方式 一
原材料：小麦面粉、食用油、盐、白砂糖 。生活中糖饼的做法：
1、将小麦面粉300克放进盆里，添加食用油15克、盐2克、添加开水(80度上下)150克，用筷子混和匀称，添加凉水约30克，混和匀称，搓成光洁面糊，覆上保鲜袋，醒半小时以上
2、白砂糖适当添加约三分之一的小麦面粉，混和匀称食用油适当预留
3、饧好的面糊涂上油防粘，擀成圆片将面片翻卷切条
4、将小段的面糊挤扁，象做包子一样包入糖馅，再把“小笼包”脱模，挤扁
5、将包裹的糖饼放进热锅中，盖上盖子 ， 双面煎至金黄色就可以 。(由于饼上早已有机油了 ， 锅中没再加点油，但是放一些油会变香)
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