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鸡汤火锅煮什么( 二 )

生活百科鸡汤


材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒 。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量 。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡 。清洗捞出 ， 入沸水锅中焯水后控干 。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋 。大枣、枸杞子洗净 。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块 ， 加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出 ， 加入盐、味精调味，拣去药料袋即成 。
平菇鸡汤
材料：平菇150克，熟鸡块250克 。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量 。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片 ， 入沸水锅焯水 。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒 ， 加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可 。

###其它资料参考###鸡肉火锅~~~~~~不是只有羊肉火锅才是最正宗的吗？ 当然 。。。。不是 。我们大中国有好多种火锅的吃法 。下面，我给大家分享我的一个不吃羊肉的同事教我的鸡肉火锅做法 。
1、管老婆要上钱去买一只笨鸡 。（肉鸡煮着煮着就烂了，烫很难看 。），放入锅中氽水捞起 。剁成条 。。。。
2、姜、蒜洗净切片，葱切段 。注意手?。?
3、油加热 。放姜、蒜、葱、八角、香果、小茴香 。鸡爆炒、炒香加水，没过鸡 。放鸡精、料酒、胡椒粉 。去浮沫 。（就是鸡的血水了?。。。。?
4、小炖一会儿，牙口不好的上高压锅 。期间可以加入金针菇、香菇、鲍鱼菇等菌类 。豆腐等耐煮的 。
5、肉软了就可以吃了，科学研究表明应该先吃鸡肉 。应为锅小放不下别的 。
6、吃完大部分鸡肉和菌即可加入菠菜、腐竹、粉丝涮着吃 。（恩恩 ，也可以加入羊肉 。。。。。。）
下一种低配版：鸡肉火锅制作方法
1、买只鸡洗干净剁好备用
2、鸡肉白水煮一下去沫 。
3、加入火锅底料开炖
4、记得吃完鸡，再刷菜 。理由同上 。?。。。。。。。。?
###其它资料参考###煲鸡汤的最佳搭配
其实，如果你想尝尝他本身的味道，那么我会告诉你纯鸡汤会比加了其他的食材会更好 。但是如果要说煲鸡汤的最佳搭配，很多人就会想到人参，枸杞，还有什么当归等食材来进行煲汤，这样子的话，汤就比较滋补，不要大补的人了 ， 就会选择加入蘑菇 ， 土豆，竹笋等食材 。但是 ， 我想这些食材都会影响原来鸡汤的味道吧 。尤其是蘑菇特别强味，加入蘑菇原来的鸡汤的原味就会被夺掉 。不过鸡汤，也就是鸡肉火锅还是很受欢迎的 ， 大家会先把鸡肉炖熟，然后加入什么各种蔬菜什么的，就非常的美味了 。
煲鸡汤应该注意哪些
1.煲鸡汤选择采用哪种砂锅 ， 不要用那种炒菜的锅，如果有那种直筒型的会更好；
2.煲鸡汤的灵魂在于不要打开锅的盖子，不要中途加水，一次性把调味料这些都放好 ， 先用大火烧开 ， 然后再用小火来慢慢地炖，这就是煲鸡汤的灵魂 ， 这样味道就不会变，原本的味道就不会消失；
3.可以加入红枣 ， 枸杞来进行颜色的微调，给鸡肉上个色；
4.煲鸡汤之前一定要先把鸡皮去了，这样就不会那么油腻，或者可以加入一些吸附油脂的东西 。
###其它资料参考###用料：走地鸡半只；姜适量；蒜头一个；黄油butter150g；花椒手抓一把；八角2个；桂皮一小片；香叶两片；干辣椒手抓两把；麻辣红火锅料半包；豆瓣酱2-3茶匙；白酒适量；玉米淀粉1茶匙；生抽2茶匙

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