3、面不要太硬，柔完面静置30分钟 ， 醒好的面会比刚揉完的面软，然后揪大小相同的剂子擀成面皮，我不会揪剂子，都是用菜刀切成大小相同的块 。
4、开水下锅，煮开，淋入少许凉水，再次煮开，如此反复三次就会熟了，其实也可以看饺子肚子是否鼓起判断是不是熟了，饺子中间部位鼓起，就是熟了 。
###其它资料参考###香菇胡萝卜猪肉馅的做法
用料：香菇250g、猪肉800g胡萝卜1根、大葱5根、盐3g、胡椒粉3g、淀粉3g、老抽1勺、生抽1.5勺、味达美1勺、香油1勺、花生油2勺、料酒1勺、生姜适量
1、把香菇、胡萝卜、大葱用刀切碎，放在盆里备用 。
2、把从超市买的绞好的肉和刚刚剁好的配料放在一起 。
3、然后把用料里写的调味品全部倒进去，搅拌均匀即可 。
4、最后切适量生姜，放在里面腌制一下入入味 ， 生姜能起到很好的调味作用 。
5、拌匀的所有材料盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜即可 。
###其它资料参考###主料：胡萝卜100克、猪肉220克
辅料：鲜香菇60克、鸡蛋1个
调料：食盐3克、鸡精1.5克、葱15克、姜2克、料酒3克
做法
将所有需要清洗的材料清洗干净 。将香菇切末 ， 将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末
取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末 ， 打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精
用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右 。就可以用来包饺子馅了
面粉 600g、猪肉 300g、胡萝卜 1根、洋葱 1个、香菇 8朵、葱姜
调料：甜面酱 30g、料酒 20g、生抽 15g、老抽 10g、花生油40g、盐 5g、胡椒 2g、鸡精 2g
酱汁： 生抽 20ml、香油 10ml、醋 20ml、蒜泥 适量
制作方法
1猪肉切丁、剁成肉泥 。2姜切成碎末 。3姜末加入肉馅中 ， 加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽 。4将肉馅调匀，腌制备用 。5将面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团备用 。6胡萝卜去皮洗净切片、热水淖烫，切碎末 。7洋葱剥外皮洗净，切碎末 。8香菇提前泡发好，切碎末 。9将香菇、胡萝卜、洋葱碎末，倒入肉馅中 。10大葱切碎末也加入肉馅中 。11倒入花生油、胡椒、盐和鸡精，充分搅拌均匀，入味 。12将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子，按扁，擀皮 。13开始包饺子咯~尽量多的放馅吧，这样才能薄皮大馅哈 。14饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后 ， 倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅啦 。
五花肉100克香菇15克胡萝卜一根
辅料生姜适量葱适量干海椒适量盐适量鸡精适量菜油适量蒜适量
制作步骤将主配料切好，锅中放油放入姜蒜爆香 。
先将五花肉炒至7成熟后方香菇胡萝卜一起炒，炒至基本熟后加葱 。
放盐、味精、酱油等调料 ， 搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###烹饪步骤：
1.准备好材料，胡萝卜切丝，我这个是用刷子刷出来的 ， ，剁好肉馅 ， 花菇
2.将材料全部拌匀
3.配料我这次用的这种，料包 ， 如果没有这种料包可以用生抽，鸡粉，葱等香料代替哦 。按各人口味调就行了
4.摊开饺子皮把肉馅放在饺子皮中间
5.然后提着一边 ， 开始慢慢一层层叠上 ， 如图
6.包好了
7.锅里加入冷水煮沸至100℃，放入包好的饺子 ， 煮十分钟左右 ， 等饺子都飘起来就是熟了，然后放入生菜
8.做饺子 ， 就这么简单，完成了
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