烹饪小贴士：
馅不要放太多，避免合不上哟
###其它资料参考###一、调制肉馅
1、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状 。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油 。
2、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀 。
3、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油 。
4、充分搅拌均匀即可 。
二、蔬菜与肉馅巧搭配
1、胡萝卜，香菇分别洗净剁碎 。
2、锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎 。
3、将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里 。
4、倒入花生油、盐充分拌勺即可 。
三、面片与馅喜相逢
1、和好面至少饧20分钟左右 。
2、面团充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的剂子 。
3、皮要擀得厚薄适度 。
4、饺子大小要均匀，包好后最好放置在盖垫上 。
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