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鲈鱼怎么样好吃( 四 )

生活百科鲈鱼


黄芪鲈鱼汤
材料：鲈鱼1只 ， 黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0、5钱，姜片3片，米酒1小匙
做法：鲈鱼洗净切3段备用，锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料 ， 约煮20分钟 。放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙 。
冬瓜炖鲈鱼
材料：准备茯苓25克 ， 红枣(去核)10颗，枸杞15克，鲈鱼1条 ， 冬瓜200克，姜3片、盐适量 。
做法：茯苓压碎用棉布袋包起 ， 一起放入锅中备用 。鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片 。冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚 ， 加盐调味 。
姜丝鲈鱼汤
材料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量 。
做法：鲈鱼收拾干净，切成3段 。姜洗净 ， 切丝 。锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟，待鱼肉熟嫩，加盐调味即可 。
鲈鱼的营养价值鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖 。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
鲈鱼的食用价值1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。

###其它资料参考###一、【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里 。
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥 。
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可 。
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可 。
二、【香煎鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜、
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开 。
2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟 。
3、锅中倒油 ， 放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出 。
4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅 。
###其它资料参考### 鲈鱼怎么做？我当然还是选择清蒸咯
1.先将鲈鱼去掉鱼尾，再用刀把鱼背划开，把鱼全身抹上少许盐，
2.再把鱼肚里面塞上姜丝、蒜、葱白，
3.再把鲈鱼放盘子里面，淋上酱油、油、几滴白醋（没有白醋，黑醋也可以），腌制20分钟左右，
4.再把锅里加上水烧至滚开，
5.再把鲈鱼放锅里，盖上盖子大火蒸上气，再转小火蒸7-8分钟就可以了 ， 
6.蒸好的鱼不要急着出锅 ， 先在鱼身上撒上葱花，让蒸气把葱花香味蒸出才出锅 。

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