在冷却过程中 ， 可以将纸杯蛋糕放在铁网架上，以便空气可以流通，使其更快地冷却 。如果您需要更快地冷却纸杯蛋糕，可以将它们放在冰箱或冷冻器中，但要注意不要让它们过度冷却而变得干硬 。
###其它资料参考### 在家就可以做的蛋糕教程
在家就可以做的蛋糕教程，很多人都喜欢自己在家里制作美食，但不单单只是为了吃哦，更重要的是享受着其中的过程 ， 因为美食诞生的过程是非常的美妙的，以下是关于在家就可以做的蛋糕教程 。
在家就可以做的蛋糕教程18寸戚风蛋糕（完美不开裂）的做法
所有材料准备就绪后（预热烤箱上下火130度）
蛋黄部分：
依次把牛奶，玉米油，细砂糖倒入盆中，搅拌至乳化 。（先放牛奶，再放玉米油，不要问我为什么，我也不懂……）
倒入过筛后的低筋面粉，z字拌匀 。
倒入蛋黄，z字拌匀 。放一旁备用 。
蛋白部分：
冰的蛋白中挤入几滴柠檬汁 。
蛋白高速打至大鱼眼泡（如图1），放入3分之一细砂糖打至小鱼眼泡（如图2），再放入3分之一细砂糖打至细腻出现纹路（如图3），放最后3分之一细砂糖，最后中低速中低速中低速（不要贪图快，一定要中低速打发，这样打发出来的蛋白霜细腻且稳定）打发至2小勾（接近干性发泡，即面盆倒立 ， 蛋白霜不流动）（如图4）
把3分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中J字拌匀
再把它倒回蛋白糊中
从中间J字形翻拌 ， 边转动盆子，（动作要轻快）拌匀后，把蛋糕液从20厘米左右的高度倒入8寸模具 ， 轻震2下（消除大气泡）放入烤箱 。
放入烤箱最下层，上下火130度烤50分钟，再上下火150度烤25分钟 。
130度30分钟的样子
四周开始膨胀，中间低
130度40分钟的样子
中间开始与四周的高度平衡
130度50分钟的样子
开始调至上下火150度
150度10分钟的样子
150度15分钟的样子，有明显的回缩，说明已经熟了 ， 再烘烤个10分钟左右即可出炉 。
烘烤完毕、准备出炉
出炉后，举起15厘米左右的高度，轻震一下，立马倒扣晾凉，完全凉透后（2-3小时）再脱膜 。（大半夜做蛋糕，让它自己一边凉快去 ， 明天再脱膜）
小贴士
每个烤箱的温度不同，按自己烤箱的温度调试 。
鸡蛋一般用的都是53克～62克（蛋白170克左右，蛋黄100克左右） 。鸡蛋从冰箱取出 ， 分离蛋黄跟蛋白 ， 蛋白继续放回冰箱冷藏备用 。
慢慢的多做几回戚风蛋糕，你就会发现，其实戚风蛋糕开裂很大程度上并不是配方的问题，关键还是操作过程和烘烤的温度，把握好自己烤箱的脾气，你也能做出不被气疯的戚风蛋糕 。
在家就可以做的蛋糕教程2零失败6寸戚风蛋糕（十分钟制作，合适新手宝宝）的做法
蛋清蛋黄分离；
蛋清先放一边或放进冰箱冷藏备用；
3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀 。
筛入50g低筋面粉，用蛋抽划“Z”字 ， 捞拌均匀
捞拌至粉末消失即可 ， 状态是比较粘稠的 。
做蛋白霜前 ， 先预热烤箱：上下管160度
开始制作蛋白霜：
白砂糖分三次加入
第一次：用电动打蛋器打至出现大气泡时；
第二次：大气泡消失 ， 出现小气泡时；
第三次：小气泡消失 ， 蛋白霜出现淡淡纹路时；
（分批加白砂糖时无需精确克数 ， 不会影响成品 。）
打至干性发泡状态（重点?。。。┮欢ㄊ歉尚苑⑴荩刺崞鸫虻捌鞒时冉隙绦〉男〖饨?。或是可以插入一根筷子，筷子不倒即可 。
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