做法
1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛!
4.小葱顺着切细丝 ， 越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷 ， 做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上酱油 ， 辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘 。
做法二
手撕猪心拌香葱
步骤
1.将猪心飞水后放在高压锅内 ， 加料酒 葱姜 八角 花椒 香叶 压制20分钟
2.取出 冷却
3.用手撕成细丝
4.加 盐 白糖 芝麻 蒜末 香葱 香菜 辣椒油 花椒油 香油 味精
5.拌均匀 可根据自己喜好 调整增减香葱的量
做法三
凉拌猪心
1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次；
2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档；
3.熟后放凉；
4.撕成细条；
5.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀 ， 调成料汁；
6.胡萝卜切丝，香菜切小段 ， 与撕好的猪心放在一起；
7.加调料汁拌匀即可装盘 。
做法四
折耳根拌猪心
猪心拌香菜的做法
1.准备材料哈
2.猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟
3.猪心切片，折耳根切段，小米椒切圈，拌上调料就可以了
做法五
猪心拌香菜
1.猪心一只
2.剪开猪心去除血块，洗净 ， 清水浸泡十分钟
3.猪心放锅中烧15分钟，放葱姜，料酒
4.捞起切片
5.凉白水浸泡5分钟 。再沥干水份
6.香菜、姜洗净、大蒜头剥皮
7.香菜切段、姜、大蒜头切末待用
8.坐锅热油开小火倒入姜、蒜末加生抽、醋、白糖、自制辣油、少量盐
9.倒入猪心拌匀
10.猪心稍冷却再加香菜麻油拌匀即可搭老酒咯
经过本文我们了解了关于手撕猪心的一些做法，这些做法需要我们在日常经常动手才能够尽快的掌握 。我们在做这道美食的时候一定要注意猪心的清洗问题，避免血水影响了烹调过程中的美味和新鲜感 ， 烹调可以根据自己的喜好添加配料 。
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