3.接着我们准备辅料 ， 冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量 ， 再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润 ， 不喜欢的也可以不放 。
4.高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中 ， 桂花酱主要用来增加香味和甜味，用量可以根据自己的口感添加，然后盖上锅盖先大火烧至上汽 ， 再转小火焖煮20分钟，家庭小灶的话至少要煮1个小时 。20分钟以后关火 ， 这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜 。
5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些 ， 莲藕切成片摆放在盘中，再放上几粒红枣备用 。
6.盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱开大火熬制 ， 边搅拌边勾入适量的芡粉，把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀淋在藕片上面美味即成 。
技术要点：
1.最好选择七孔的莲藕 ， 煮出来更加软绵 。
2.江米一定要提前浸泡2个小时以上，这样更容易煮熟 ， 口感更加软糯 。
3.糯米不要塞满整个莲藕孔，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来 ， 影响卖相 。
4.蒸熟以后不要着急出锅，在浸泡一两个小时，口感更佳 。
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