11、翻炒两三下后加入炒好的鸡蛋 ， 倒入适量盐和鸡精 。
12、均匀翻炒两下就可以关火了，然后装盘 。
小贴士：
1、蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜，像胡萝卜菜花的都可以 。
2、黄瓜不要在锅里炒太久，容易老 。
###其它资料参考###黄瓜木耳鸡蛋
材料：
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法：
1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎 。鸡蛋打撒 。
3. 热油滑散鸡蛋盛起待用 。
5 锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒 ， 加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒 。
8 用盐 生抽调味即可 。
小贴士：
泡木耳别超过2小时：用冷水泡1~2小时并勤换水，就可以达到木耳最佳泡发状态 。用热水浸泡也可以，既能加快速度，减少浸泡的时间，也能抑制细菌生长 。其他的菌菇类的泡发做法也可效仿 。
洗黑木耳时，在水里放上一些面粉，就能将木耳洗得特别干净 。因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西，用水冲洗后，污垢就会随着面粉一起被冲出来，木耳就被洗得干干净净，而且对身体也没有副作用 。
不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完 。
###其它资料参考###黄瓜、木耳和鸡蛋，是我们日常生活中里，很常见的几种食材，物美价廉，营养价值高 ， 含有丰富的维生素和蛋白质，既可以单独做菜，也可以搭配一起小炒食用，雨妈推荐放在一起，混合炒至这样做出来 ， 不仅色泽诱人 ， 也更加营养，小孩子们都爱吃 。春天含钙量多的食物除了豆制品，还有黑色食物，比如黑木耳，叶片肥厚的黑木耳是一种营养丰富的食用菌，不仅味道鲜美，烹饪方式也多种多样，被营养学家盛赞为“素中之荤”，除了含有人体所需的蛋白质、维生素，还有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分，其中矿物质含量最丰富 ， 铁的含量极高，是猪肝的7倍 ， 钙、镁含量也非常丰富 。黄瓜清热止渴，利水消肿 。木耳、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜都是平时小朋友爱吃的蔬菜，搭配一起一做成一道小炒菜 ， 一顿能吃两碗饭 。雨妈就来和大家一起做一道简单美味的家常菜 。
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
【食材】：黄瓜1根，胡萝卜半根，干木耳5克，鸡蛋2个，大葱少许，生姜2片 ， 酱油1大勺 ， 盐少许，清水少许，植物油少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 干木耳温水提前泡发后清洗干净，黄瓜和胡萝卜清洗干净后，切成片状不用太薄也不要太厚，葱花、生姜切丝，鸡蛋磕入碗里加少许盐打散 。
2、锅里放入植物油，烧热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至结块后，盛出备用 。
3、锅里留有底油，倒入葱花和姜丝 ， 翻出香味 。
4、放木耳翻炒一下 ， 拌匀即可 。
5、放入胡萝卜片 ， 翻炒变软 ， 可以加一点点清水 ， 更方便胡萝卜入味 。
6、倒入炒好结块的鸡蛋，快速翻炒拌匀 。
7、把黄瓜片倒入，淋入原汁酱油，翻炒拌匀 。
8、加少许食盐，拌匀入味，关火 。
9、盛出装盘，趁热吃最美味 。
今天这道小炒菜要用到黑木耳 ， 今天教大家几个挑选黑木耳的技巧，
1、看，表面有光亮感，背面灰色 ， 耳片完整，挑选单片的，无根免摘得，这类的木耳口感和营养价值都偏 。
2、闻 ， 好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道 。
3、捏，质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏 ， 不会轻易捏碎 。
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