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莲子干要泡多久 怎么烧( 二 )

生活百科莲子


干莲子是通过晾晒而形成的干燥的莲子 。通常会在秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，再除去果皮、干燥而成 。
干莲子表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹 。质硬，种皮薄，不易剥离 。子叶黄白色 ， 肥厚，中有空隙，具绿色莲子心，味苦 。干莲子质地较为干硬，因此泡发时间较久，否则无法将营养成分浸泡出来 。
莲子去芯的方法：
1、干莲子去芯：可以把煮软的干莲子捞起 ， 用牙签从莲子底部的中心将莲子芯顶出 。
2、新鲜莲子去芯：可以用手拔开莲子，取出莲子中间绿色的莲子芯即可 。
3、去莲子芯的方法还有：莲子煮软放入开水里，添加老碱搅匀，浸泡2-3分钟，揉搓莲子，可分开莲子和莲子芯 。

###其它资料参考###干莲子用开水泡5至10分钟 。干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子，可以用以测量海盐卤水浓度 。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为五成卤 。将五成卤放入第四池晒一段时间，再用重一点的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为八成卤 。
莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品 。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62％，蛋白质的含量高达16.6％ ， 脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富 。其实，莲子作为常见的滋补品，它也具有很好的药用功能 。用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心：比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心；而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳，还能补脾胃、抗衰老；另外 ， 用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口，深受大家的喜爱 。
###其它资料参考###新鲜莲子不用泡 ， 干莲子至少需要泡3个小时 。
如果用新鲜莲子熬粥 ， 可以不用泡，直接洗净下锅煮 。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡 ， 这样熬粥时更容易烂 。用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡，也可以将莲子提前一夜泡发 。
干莲子的保存方法
1、密封保存
晒干以后的干莲子在保存时可以直接放到能密封的保鲜袋或者保鲜盒，在莲子放入以后，要把这些容器全部密封好，防止外界空气流入，这样就能让干莲子保存较长时间，而且在保存过程中不容易出现变质和变色 。
2、阴凉干燥处保存
【莲子干要泡多久 怎么烧】干莲子也可以在凉爽干燥的环境中储存 。如果莲子在暴晒过程中暴露在阳光下或水分过重，温度过高，会导致莲子中间的莲心变质 ， 导致整个窗帘腐烂 。因此，将其保持在凉爽，通风和干燥的环境中可以防止莲子核心变质并且还延长干莲子的保质期 。

莲子干要泡多久 怎么烧

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