第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用 。
第八步：再烧一些水 ， 把牛肉末、香菇末放入锅中煮开 。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟 。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中 ， 每倒一次就要充分搅拌匀均 。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中 ， 然后搅动一下 。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出 。
第三道：菜心豆腐羹
这道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃 ， 非常讨人喜欢 。因为多一些姜丝和胡椒粉，在提鲜增香的同时，还让整道汤更加温暖，驱寒、出汗效果更好 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块 。
第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用 。
第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿 。
第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用 。
第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟 。
第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味 。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火 。
第八步：装碗上桌吧 。
###其它资料参考###牛肉豆腐汤
原料：
牛肉、内脂豆腐、西红柿、柠檬
制作：
1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片 。
2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50～60分钟 。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精 ， 挤入数滴柠檬汁即可 。
特色水豆腐
原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许 ， 姜丝5克
调料：盐半匙 ， 糖半匙，老抽少许 ， 素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末 ， 放入盘中蒸20分 钟定型 。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可 。
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼、内脂豆腐、猪肉、香菜
制作：
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片 。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水） 。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可 。
一品豆腐汤
材料：内脂嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
做法：
一、将内脂豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸 ， 放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
二、将以上用料拌和 ， 加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘?。?，面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸 。
三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好 。
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