###其它资料参考###菠菜面的做法如下：
主料：面粉300克、菠菜一小把、盐3克 。
辅料：食盐1茶匙、豆瓣酱1小勺、胡萝卜一截、水果萝卜一块、大葱一截、生姜2片、牛肉原汤1大碗 。
1、提前做好的卤牛肉切片备用 。
2、菠菜洗净后焯水 。
3、菠菜加少许清水放入料理机中打成泥，将菠菜泥过滤取汁 。菠菜汁分次加入到面粉中和面 。
4、和成一个光滑的面团 。
5、用压面机压成面条 。
6、准备好辅料：水果萝卜，胡萝卜，生姜和大葱 。
7、锅中放一勺花生油，先放生姜和大葱爆锅，炒出香味后放一勺豆瓣酱 。
8、炒出红油后放一碗牛肉原汤 。
9、开锅后放入切片的萝卜，小火煨熟 。调入少许盐和生抽 ， 出锅前放香菜 。
10、电磁炉将水烧开，下入菠菜面煮熟 。
11、将菠菜面过一遍纯净水 ， 捞出后控干水分 。将菠菜面盛入碗底，上面淋入做好的萝卜汤 ， 码放好卤牛肉 。
12、菠菜面的成品图如下图所示 。
###其它资料参考###第一步：
和往常一样，做菠菜面之前 ， 还是要先来准备好所需要的材料 。新鲜菠菜合适多，面粉五百克，配料和调味料需要芸豆五百克，蛤蜊五百克 ， 鸡蛋两个，香油合适多，植物油合适多 ， 还需要盐、碱和葱姜蒜 。待这些全部都准备好后，我们就可以来开始来处理这些材料了 。先将我们买回来的新鲜菠菜全部取出来，放到水池里清洗干净 。
第二步：
取来料理机，将洗好的菠菜去四百克出来 ， 再放到料理机中，紧接着还要往里面参入三百克的纯净水，启动料理机，将菠菜搅成菠菜汁 ， 再将其过滤出来 ， 放一旁备用 。接着取来葱姜蒜 ， 还有芸豆，将这些都分别洗好，然后放到砧板上将葱和姜切成末，将芸豆切成?。?放着备用 。接下来我们来处理蛤蜊，先把蛤蜊洗干净 。
第三步：
然后放入到滚水锅里进行焯水，焯水的时间不要太长，稍稍一会就可以，将焯好水的蛤蜊的肉剥出来，盛到碗里 。同时焯蛤蜊的水不要倒掉，过滤一下留着等下用 。最后我们就要来处理面粉，先取出五百克的面粉倒入到大碗里，再将滤好的菠菜汁取两百一十克参入到面粉里 ， 同时还要参入半勺的盐和一点点的碱 。
第四步：
将这些混合一下后 ， 全部放入到厨师机中，让其将这些混合搅成光滑的面团 ， 接着再让其在里面松弛一会 。这个时候准备一口炒锅，倒入合适多的油，将油烧热后，参入葱末和姜末 ， 进行炝锅，炒到锅里飘出香味后 ， 再加入切好的芸豆，待芸豆被炒熟后，把留下来的蛤蜊原汁参入，大火烧开后，再加入搅好的蛋液 ， 一会后，再加入蛤蜊肉 ， 煮一会，关火 。
第五步：
最后还要加一点点的香油进行提味 。在菠菜面团上撒上一点点的面粉，弄成一到两厘米厚的面皮，接着再次撒上些许的面粉，折叠起来，切成三到四厘米宽的段状 ， 最后再撒上些许面粉，然后将其抖散，准备一口大锅 ， 倒入足够的水，将其烧滚 ， 把菠菜面条下进去，煮熟后捞起来过凉水，紧接着淋上蛤蜊芸豆酱料搅匀 ， 就可以了 。
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