###其它资料参考###需要剥壳 。
不破壳的熟鸡蛋不能冷冻的 。只能冷臧保存最多2天 。因为熟鸡蛋的蛋清中含有大量水分，一旦冷冻就会凝聚成冰核与蛋白质分离而蛋白质被挤压成海绵状类似冻豆腐，口感还不如冻豆腐呢 。最好存放在冷臧里 。
熟鸡蛋把皮剥掉 ， 放在冰柜冷冻是可以的，一般来说不要超过半个月，有人认为 ， 放在冰箱冷冻柜里面，冻得硬邦邦的，好像可以无限制的时间放，但是也没有必要及时放置，异常了会影响他的营养 ， 而且也会影响他的口感，时间长了之后也会有细菌产生的 。
###其它资料参考###煮鸡蛋前放入冷水浸泡
煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂 ， 且易于剥掉 。
使用冷冻鸡蛋
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单 。
煮熟后放入冷水里
用常规的方式煮鸡蛋 ， 煮熟后迅速放到冰水中冷却 ， 这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩 。用手指夹住鸡蛋头尾两端 ， 在桌上轻轻磕那么一圈，如图 ， 蛋壳中间有一条裂缝，这时再剥蛋壳很简单 。
吹鸡蛋法
从锅中取出煮熟的鸡蛋，不用凉冰 ， 只要不烫手就可以了 。将鸡蛋旋转找到大的一头，磕破一个小洞就可以了 ， 将小的一头也磕破 。将鸡蛋拿到嘴旁边，将小的一头对到嘴边，对准鸡蛋里皮吹，用力一点 。吹到气从鸡蛋的另一头出来就好了 。然后，用手很轻松的把鸡蛋片去掉 。
使用旧鸡蛋
煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋 ， 这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好，由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难 。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少 ， 所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥 。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的 。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋 。
剥鸡蛋壳费事，煮鸡蛋也同样麻烦，等待的时间长不说，如果掌握不好水量和时间，煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥 。其实，有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法，几乎不用水，而且5分钟就能吃上，超好吃>>>不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法！白水煮鸡蛋听起来简单，做起来费事 ， 等待的时间长不说，如果掌握不好水量和时间 ， 煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥 。其实，有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法 ， 几乎不用水，而且5分钟就能吃上，超好吃，很适合早上上班吃鸡蛋的人噢~~那么就让我们一起来看看这种神奇的煮蛋方法吧!（选购鸡蛋也是一门学问，鸡蛋买不对，对身体伤害可不小>>>哪些鸡蛋千万买不得，别吃!<<<）
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的方法
做法：
1、我们把鸡蛋用水清洗一下，去掉蛋壳上的脏东西 。
2、我们准备几张这样的纸(餐巾纸等吸水性好的纸就可以) 。
3、这里我们要用到电饭锅，我们把纸这样铺在电饭锅里，大约三四层就可以了 。然后倒一点水，不要多，让纸吸满水就可以了 。
###其它资料参考###只需要将鸡蛋的中间部位在桌子上轻轻磕一下，磕破一个小口就可以了，然后用手掌心的部位轻轻按压住鸡蛋，让鸡蛋在桌面上来回的滚一圈，记住力度不能太大了 。最后我们只需要双手从鸡蛋的中间往两边一掰就剥好了，而且剥出来的鸡蛋非常的完整，一点都没有破损 。
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