首先准备食材：青椒
辅料：生姜、大蒜
调料：味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白酒
【辣椒酱】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备适量的青椒，清洗干净，晾干水分 ， 切掉椒蒂并去除辣椒籽，切成圈 ， 切好以后，放在料理机中打成辣椒泥 ， 把辣椒泥放在干布里，挤压出里面的辣椒汁 。（我们做的是中辣口味的 ， 喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒）
2.下面开始准备辅料
准备适量的姜片和大蒜，分别打成姜蒜末和辣椒放在一起备用，姜蒜末的量不受限制，打得细一些更容易出味 。
3.下面开始腌料
准备味精20克 ， 食盐40克 ， 白糖80克，适量的米醋，200克黄豆酱 。（白糖和醋的量不受限制，可以根据自己的口味添加）
食盐可以稍微多一点 ， 能够抑菌，方便长时间存放 。
把所有的调料和辣椒倒在一起 ， 用手抓匀使所有的食材融合在一起，再放入一瓶盖高度白酒再次拌匀 ， 装在无水无油的容器里面，放在阴凉干燥处密封保存 。
所有的食材和容器必须保证无水无油，否则辣椒酱容易变质 。
好了，一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了 。
###其它资料参考###1.将青椒、蒜、羌切碎备用 。如果水太多，用网滴一下 。2.热油，多油，直到冒出白烟 。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢 。不要用辣椒 ， 留油 。3.把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒 。4.放入调味料，盐和小许酱油5分钟 。
练习2
材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml 。做法1 。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅 ， 放在火上，放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟 。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌 。关火 ， 让混合物在室温下冷却 。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状 。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下 。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子 。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月 。
练习三
材料:a .尖尾红辣椒200克，色拉油80克 ， 蒜末60克，b .豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克 ， 白醋20克，盐8克 ， 水3杯，太白粉20克 ， 凉开水80_ 。做法1 。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟 。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可 。
###其它资料参考###准备材料：青椒1200克、大蒜2－3头、青小米椒300克、豆瓣酱400克、白胡椒粉1勺、食用油若干 。
1、青椒洗净后剁碎备用 。
2、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎 。
3、青色小米椒洗净备用 。
4、青小米椒切成小丁备用 。
5、锅中加入食用油，中小火油热后改小火 ， 加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味 。
6、加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒 。
7、青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒 。
8、炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6－8分钟 。
9、炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状即可 。
10、晾凉后放入密封罐中 ， 超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品 。辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美 。
相关经验推荐
- 洋葱鱿鱼怎么做？洋葱鱿鱼家常做法
- 北京西北旺镇西山林语社区60以上老年人抗原免费领取通知
- 《虫虫助手》怎么刷迷你币 虫虫助手领取迷你币方法
- 小小勇者血色套怎么洗 小小勇者血色套词缀推荐
- 幽灵线东京boss小面打法介绍 幽灵线东京小面怎么打
- 幽灵线东京座敷童子支线怎么做 座敷童子支线任务流程
- 幽灵线东京vp9解码器问题解决方法 vp9解码器问题怎么解决
- 黑砖茶怎么弄碎
- 黑砖茶怎么敲碎
- 老土公鸡怎么做