2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
###其它资料参考###凉拌千张丝好吃的做法如下 ， 配一点蔬菜爽口开胃 。
食材：豆腐皮1张，绿豆芽400克、胡萝卜半根、葱适量 。
1.葱、豆腐皮、胡萝卜分别切丝备用 。
2.绿豆芽掐头去尾洗净 。
3.锅中放水，水沸后放入绿豆芽焯水 。
4.焯过水的绿豆芽捞出放入冷水中过凉 。
5.切好的豆腐丝和胡萝卜也放入沸水中焯一下水 。
6.焯过水的绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐丝一起放入大碗中，加入切好的葱丝，白糖、香醋、香油、鲜味酱油等调料 。
7.加入一把熟芝麻、喜欢辣可以加些辣椒油 。
8.吃时拌匀即可 。
###其它资料参考###【豆芽千张凉拌菜】
制作配料：豆芽200克 豆腐皮1张 胡萝卜1根 黄瓜1个 大蒜2个 花椒八角适量 小葱适量 香菜适量 酱汁：盐半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油几滴 温开水适量
具体做法：1、豆芽去掉须根，开水焯水1分钟，放入凉开水里浸泡，小葱切段、大蒜切末、香菜切碎 。
2、豆腐皮切丝、黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切丝，依次放入大碗里，小葱、大蒜末放最上面；
3、酱汁用盐半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油几滴 温开水适量调好，浇在上面 。
4、锅内放适量的植物油，放入花椒八角爆香，热油直接浇在大蒜末上面 。
5、最后放上香菜拌均匀即可 。超级开胃又去火的凉拌菜就好了，也可以作为小菜，搭配粥吃也是极其美味的 。
【注意事项】
1、豆芽提前摘取根须，这样口感更好；豆腐皮最好开水焯下水，因为买回来的豆腐皮长期暴露空气中，会有细菌残留 。
2、喜欢吃辣的，也可以浇上油泼辣子吃也是超级过瘾的 。
豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效 。而且豆芽还有美容的作用，因为豆芽含有极易被人体所吸收的各种微量元素和生物性活水 ， 可以防止雀斑、黑斑的生成，使皮肤变白 。
###其它资料参考###1、主料：千张适量 。
2、配料：青红椒适量、青蒜适量 。
3、辅料：麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量 。
4、将豆皮切丝 ， 辣椒切丝，青蒜切段 。
5、锅中兑水烧开 。先将千张焯水 ， 去除豆腥味 。
6、再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水 。
7、将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉 。
8、将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份，放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了 。
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