虾仁豆腐，虾仁不腥无剌 ， 和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合 ， 堪称完美 。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 这道菜我家一周必吃的，儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩，又可以吃到虾仁鲜香弹牙，也是我的最爱 。哈哈，好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么 。
食材： 虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙 ， 料酒1汤匙，生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙、盐适量，油适量
步骤一： 清洗虾仁，挑去虾肠去壳 ， 背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水 。（虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉）
步骤二： 虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制5分钟
步骤三： 豆腐和豌豆分别焯水备用
豆腐还需要焯水 。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味 ， 因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以 。
在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩 。焯水的时间也要注意控制好时间 ， 时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分
步骤四： 提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀
步骤五： 炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油
步骤六： 炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟 ， 紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆
步骤七： 最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅
第二道：家常菜西芹炒虾仁
食材：
西芹300克、虾仁200克、胡萝卜50克、白果20克、油2汤匙、盐少许、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙 ， 香油少许
做法：
1、先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹，胡萝卜和白果 。
2、把西芹切成斜片后洗净控水，胡萝卜去皮后切成斜片，虾仁里加入1茶匙盐 ， 黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上
3、我们先要把西芹，胡萝卜和白果焯水，锅内水开后把这三样食材一起倒入 ， 加入1茶匙盐，焯水后捞起用冷水冲凉后沥干水分
大家好，我是 美食 工坊 。对于 美食 君来说，这个菜只要有虾仁，都好吃，今天 美食 君分享一道菜——西芹百合炒虾，这盘菜看似清淡却一点都不寡淡，不管是色香味还是营养功效来说都是完美搭配 。
西芹富含多种维生素和纤维素，百合养心安神，两者结合滋补美容，加上腰果和虾仁，口感就更丰富了！每一筷子都是享受啊~俺吃的不是菜，是 健康 和营养 。下班回家偷懒不想做很多菜的时候 ， 就炒这么一盘，方便又简单，正在减肥的小伙伴们，吃这道菜正好！
食材：
西芹/腰果/虾仁
百合/油/糖
做法：
1.将百合切去头尾取数瓣洗净 ， 虾仁去壳，西芹撕去老筋斜切备用 。
2.热锅入油，将腰果放入锅中炸至酥脆后捞起，放凉备用 。
3.剩下的油不用倒，将西芹放入翻炒大火翻炒约1分钟 。
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