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炖好排骨汤的几个小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美，吃起来口感更好 。
2、在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水 ， 但可加少许开水 。
参考资料：
人民网：炖排骨加玉米 4种常喝的汤应该加点什么料
人民网：消食下气化痰利尿 推荐白萝卜猪骨汤
人民网：美味排骨汤有技巧 推荐四款排骨汤食谱
###其它资料参考###排骨可以和土豆搭配在一起炖，准备排骨，土豆，八角，蒜头，糖，老抽，酱油，盐，土豆削皮切成块状，排骨清洗干净剁块，然后用酱油，盐稍微腌制一下，锅烧热加油，排骨放进去焯一下 ， 然后再和土豆一起放进炒锅中，倒入适量的热水烧开 ， 然后再加八角，蒜头，老抽，用小火焖煮15分钟左右 ， 加入少许的糖调味，然后再煮几分钟就可以吃了 。
排骨可以和山药搭配在一起炖，营养价值也非常高，准备排骨 ， 山药，胡椒粉，味精 ， 盐，葱，生姜，料酒，山药皮去除清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，切成段状 。锅里面加入凉水，然后再把排骨放进去煮 ， 再把大葱切成段状，生姜拍散放进锅中 ， 加一些料酒，排骨，山药以及水，用大火烧开 ， 再改成小火煮40分钟，加味精，盐慢慢炖煮好以后就可以吃了，味道好 ， 营养价值又很高 。
排骨还可以也和青木瓜搭配在一起，准备排骨 ， 青木瓜，生姜片，盐，枸杞 ， 米酒，先把排骨烫一下 ， 然后再加入米酒，生姜片去腥味 ， 青木瓜切成片状，枸杞清洗干净 ， 一起放入锅里面，加入适量的水 ， 米酒，盐巴，慢慢的炖煮40分钟左右 。
还可以准备一些小排，老抽 ， 朝天椒，生抽 ， 白砂糖，食盐，冰糖，八角，香叶，茴香，葱白，生姜 ， 料酒，植物油，排骨放到清水里面浸泡5分钟左右，然后血水去除，凉水下排骨，加一些生姜片，料酒 ， 水烧开以后再烫一分钟，可以把腥味去除 ， 又能达到很好的杀菌作用，排骨捞出来以后 ， 再用凉水清洗一下，水分控干，凉水冲洗可以变得非常有弹性，然后炒锅加热，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出来，一定要用小火，否则非常容易糊锅，等到起泡的时候就可以把排骨放进去，快速翻炒上色 ， 这样可以把水分更好的锁住，排骨的口感就会非常的细嫩，加一些生姜片，朝天椒，香叶，八角 ， 葱白，加入开水 ， 开水没过排骨，再加老抽，生抽，用大火烧开，然后再改成小火焖炖半个小时，中间需要打开来搅拌两次避免糊锅，等到汤汁差不多的时候加一些白砂糖调味，加一些盐，用大火收汁，需要不停的翻炒，这样就可以吃了 。
###其它资料参考###排骨和香芋在一起蒸，也可以放一些小白菜，菠菜等青菜 。下面来看一道蒸排骨的做法：
香芋蒸排骨：
我们首先需要准备以下食材：排骨500克，香芋1个，小白菜段少许，食盐1茶匙，淀粉1汤匙 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 料酒1汤匙，小葱1根
第一步：将买回来的排骨清洗一次，然后放到较大的汤盆里面用清水提前浸泡半小时，接着把香芋去皮 ， 然后切成约2厘米大小的小块，备用！
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