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羊肉手抓饭配什么( 三 )

羊肉生活百科


6、将准备好的洋葱放在锅中 ， 进行调味翻炒 。
7、在锅中加入适当量的盐巴 ， 进行调味 。
8、再在锅中，加入适当量的清水，进行调味 。简单的炖煮，之后盛出来就好，将锅中的汤底留好 。
9、将准备好的大米清洗干净，放在电饭煲中 。
10、再将炒好的羊肉也放在其中 。
11、将之前的汤底放在锅中 。
12、准备妥善，进行焖饭 。
13、煮到一半的时候，将葡萄干放在锅中，进行一同炖煮 。
14、等到饭好之后，盛出来就好啦 。
羊肉手抓饭教程
羊肉手抓饭所需食材：
1.科尔沁羊肉一斤 。
2.胡萝卜、洋葱各一个，姜一块 。
3.花椒、酱油、料酒根据个人口味而定 。
4.大米半斤 。
制作羊肉手抓饭流程
1.将羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切好，将料酒、花椒、姜倒入羊肉中，使羊肉腌制入味 。
2.加热油锅，放入适量的油，爆炒至香味溢出，再放入葱、姜、蒜和八角翻炒 。
3.加入洋葱翻炒至变色，倒入胡萝卜块，炒至变软后捞出放入电饭锅中，再在上面撒上一层大米 。
4.往锅中倒入热水，水不能盖过食材 。盖上锅盖煮至饭熟 。
羊肉手抓饭是一道异域美食，所以对于大部分人来说可能有些陌生，所以在做这道菜的时候有一些细节问题要注意 。首先是选材问题 ， 在条件允许的情况下，极可能选取科尔沁羊肉，这样才能将这道菜的原始风味展现出来 。其他地方的羊肉虽然也可以，但似乎少了那么点味道 。而且，选取羊肉的时候，最好是选带有肥肉的，这样吃起来肥瘦适中，不会太柴 。其次，油不能放太多，否则会油腻 ， 因为羊肉本身就含有油份，羊肉又是使人比较容易感到腻的食物，所以油一定要掌控好 。在将炒好的羊肉倒入电饭锅之前，要先放一层胡萝卜丁在锅底，以防止糊锅 。饭煮熟一般需要二十分钟，时间算是比较长的，而且水又比较少 ， 如果不加入一层罗卜丁垫锅底，很容易糊锅 。最后，还需重复的一点是，往锅里倒入的水，一定是热水，否则不仅影响口感，还有可能使米饭夹生 。
美食点评：羊肉手抓饭是一道具有民族特色的美食 ， 羊肉及洋葱的味道都很浓郁 ， 胡萝卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋葱的味道 。总的来说 ， 这是个性很鲜明的一道菜，吃一口满嘴留香 。同时，羊肉手抓饭还可加速气血流通，助人防寒保暖，是秋冬季节的滋补佳品 。
###其它资料参考###羊肉抓饭的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一只、黄萝卜2根、红萝卜1根、洋葱1个 。
辅料：油2勺、盐适量 、孜然粉适量、花椒、孜然粉和干山楂包分别一个 。
1、大米洗净、用清水浸泡30分钟 ， 胡萝卜去皮切成1厘米左右的小?。蟠幸睬谐赏笮〉亩?，花椒、孜然粉和干山楂包入调料包 。
2、锅中加足量水，放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫(要撇干净，煮羊肉的汤会留用) 。
3、继续煮2分钟 ， 将羊肉捞出沥干水分 。
4、炒锅烧热 ， 加少许植物油，烧热后放入一半洋葱丁炒香 。
5、放入羊肉炒2分钟，炒至羊肉表面变金黄色 。
6、加入煮羊排的汤，汤量没过羊排即可 。
7、根据个人口味调入适量盐 。
8、再调入适量酱油 。
9、放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右 。
10、打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中 。
11、再加一小把葡萄干，继续煮1分钟，连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上，加水至两杯米用水量处，按下煮饭键，程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可。

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