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清蒸鱼的做法蒸多久( 三 )

生活百科鲈鱼


做清蒸鲈鱼的时候，记得不要加盐腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身肉质就很嫩 。如果腌制，会破坏鲈鱼肉质的蛋白质 ， 使蛋白质变紧，导致柴火的肉质；不能用料酒腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的气味比较淡，料酒含有香料 。用料酒挑会掩盖鲈鱼本身的鲜味 。处理干净的鲈鱼，我们只需要用葱和姜腌制几分钟 。

###其它资料参考###清蒸鱼的家常做法是什么呢？清蒸鱼要蒸多少分钟？
清蒸鱼的时间也一般是以锅里的水烧开了时起算 。不同种类鱼，不一样大小的小鱼，煮的时长是不一样的，一般在8min到15分钟间 。例如目前市面上比较常见的500-600重量的鲈鱼，一般最好是蒸12min；目前市面上比较常见的多宝鱼，约重750克，必须蒸15分钟；目前市面上比较常见的鳊鱼约重750g，清蒸的10分钟；清蒸鱼，食物:鲈鱼1条(约1斤)，米酒适当，清蒸鲈鱼适当，生抽适当，姜蒜适当 。作法:最先我们将要鱼清理干净，在鱼身上划两刀，进入生姜片和米酒，将鱼匀称擦抹，腌渍一会儿；随后提前准备一个盘子，把生姜片放在盘子里，后放上腌好的鲈鱼；锅里水烧开了，将鱼放到锅上，盖上盖子，走红蒸8min；并把鱼捞出去，放入姜蒜丝，把蒸好的鱼浇上生抽，再浇上滚油 。
清蒸鱼时，最好是等锅或是锅中的水烧开了再清蒸鱼 。尽量不要用凉水清蒸鱼 。清蒸鱼的时候可以用中火，这可以减少清蒸鱼的时间也，使鱼更嫩 。蒸之前和蒸的时候不能在鱼里边加盐，不然鱼里边的蛋白会出现缩水，危害鱼口感 。有关清蒸鲈鱼，很多人觉得非常简单 。不是直接隔水蒸鱼吗？看上去很简易，但很多人蒸出去并不是外熟便是内熟，或是鱼老了木制 。实际上看似简单的清蒸鲈鱼也是有一些的技巧 。理解了这些方法做出来清蒸鲈鱼尤其鲜，非常好吃 。
【清蒸鱼的做法蒸多久】做清蒸鲈鱼的情况下，还记得不必放盐腌渍鲈鱼，由于鲈鱼自身肉质地就嫩 。假如腌渍，会损害鲈鱼肉质地的蛋白 ， 使蛋白更紧，造成木柴的肉质地；不可以用米酒腌渍鲈鱼，由于鲈鱼自身气味比较淡，米酒带有香辛料 。用米酒挑会遮盖鲈鱼自身的鲜香 。清理干净的鲈鱼，我们只需用葱和姜腌渍数分钟 。

清蒸鱼的做法蒸多久

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